Празник на раците | по-добри домове и градини

Започва с добро предлагане на раци, пикантна музика в стил Луизиана и красив пролетен следобед. Настройте задния си двор за парти и поканете голяма група забавни приятели с вкус към пикантна кухня, и вие сте готови да заври раци.

Ако живеете в Луизиана, без съмнение вече сте били или чували за тези неофициални събирания в задния двор. Но ако не живеете в страна Каджун, ще намерите традицията, която си струва да изнасяте. Попитайте местните хора какво им харесва в тези циреи и те неизменно споменават случайната атмосфера.

Неразрушената атмосфера, която е необходима част от варенето на раци, сякаш отпуска хората. Докато гостите обелят и ядат раците, те си говорят, разказват вицове и се догонват. Типичният модел при кипене е да ядете, да си починете и след това да се върнете на масата, за да се напукате и отново да се изтегли.

Разбърканата природа на храната също е част от нейната привлекателност. Хората лакътят до масата, за да ядат пълнежа си, пирувайки не само с вкусните ракообразни, но и с други богатства от саксията, включително царевица на кочана, картофи, а през последните години артишок и чесън.

Следните рецепти, ресурси и контролни списъци ще помогнат на вашите раци да заври толкова автентично, колкото събиране на баю. Както се казва в страната Каджун, Laissez les bons temps rouler! ("Остави добрите времена да доидат!")

Готови ли сте да поканите приятелите си да заври? Ето какво ще ви е необходимо, за да бъдете домакин на успешно парти за раци.

оборудване:

Доведете водата до кипене в голям съд, след това добавете подправките и зеленчуците.

Чаши за сос за потапяне
Сирена за подправки (ако не използвате предварително смесена смес за варене на морски дарове)
Чаши за напитки
Поцинкована вана или сандъци с лед за напитки
Леден сандък (и) за заледяване на живи раци или голяма вана с дренажни отвори
Голяма саксия с капак и вложка за кошница: 10- до 15-литров съд за 20 килограма раци; 100-литров съд за 40-килограмов чувал от раци
Вестници за покриване на масата
Външна печка с пропан
Външна маса
Чинии за сервиране на гарнитури и десерти
Рула хартиени кърпи
Странична маса за напитки, гарнитури и десерти
Малки кофи или облицовани кофи за боклук за изхвърлени раковини от раци
Супер големи плочи за пай за сервиране на раци (по избор)

Подредете таблицата

Традиционното варене на раци е селска афера със слоеве вестници, разпространени на външна маса, могили от горещи, пикантни раци, струпани в центъра, и не се изискват никакви столове. За да облечете ракови риби за специални поводи - макар все още да се държите верни на духа на байоса - опитайте нашите забавни забавни обрати:

Какво по-добро посрещане на тържество на открито от чиния, струпани високо с храна?

Настройте маса и столове за вътрешен двор.
Поставете вестниците като отделни рогозки, вместо да облицовате цяла маса.
Направете раците средните части на партито, като ги поднесете в чинии със страхотен размер, вместо в една могила на масата.
Поставете хартиени кърпи върху атрактивни метални държачи и поставете по един във всеки край на масата.
Извадете аксесоари, координирани с цвят, включително държачи за саксии, престилки, купички и салфетки от плат, за да подравните хлебници.
Поставете няколко малки метални кофи около масата за изхвърлени черупки на раци, вместо да държите голям контейнер за боклук в близост до масата.
Включете странична таблица, за да създадете друга смесена дестинация. Използвайте тази маса за стомни леден чай или лимонада, гарнитури, десерти и всичко друго, което искате да сервирате.
Подредете контейнери със студени напитки в поцинкована вана, пълна с лед.
Пуснете Cajun музика и вдигнете крака.

Twist, хвърляне и вкус

След като се научите как да ядете раци, ще откажете месото за секунди.

Яденето на раци е по-лесно, отколкото изглежда. Ето как да обелите и ароматизирате варени раци. (Както при омара, вие ядете само месото на опашката.)

Стъпка 1: Хванете главата с единия палец и показалеца, а опашката - с другата. Извийте опашната част, като здраво държите главата.

Стъпки 2 и 3: Изхвърлете главата и отлепете горните два до три пръстена на опашната обвивка. Стиснете края на опашката, докато изваждате месото на опашката.

Изпратете ги

Раците превръщат пожарната машина в червено веднъж сварена.

Раците може да не се продават в магазина ви за хранителни стоки, но все пак можете да бъдете домакин на варене на раци, като ги поръчате по пощата. Следвайте тези правила за поръчка:

Една порция обикновено е от 3 до 5 паунда на човек. Раците струват около 5 долара за лира. Обадете се три до пет дни предварително, за да осигурите наличност.
Раковите риби не трябва да са на повече от един ден, когато са изпратени по пощата, с изключение на живи раци, които незабавно се съхраняват в голям резервоар с рециркулираща вода за 24 до 48 часа, за да ги почистят.

От врата до врата за една нощ е най-добрият начин за изпращане на раци. Те трябва да бъдат приготвени и сервирани в деня, в който пристигат.

Когато раците дойдат, отворете кутията за превоз и източете водата. Прехвърлете чувала с раци в голям сандък с лед и отворете изтичането; не ги оставяйте в стояща вода. Разположете торбичките с натрошен лед върху чувала и оставете леда на място, докато не готвите раци, като попълвате лед според нуждите. Когато дойде време да ги приготвите, изсипете чувала в голяма вана и изплакнете с маркуч. Изхвърлете всички мъртви раци (тези с прави, а не с извити опашки) преди готвене.

Рак се вари

Рак на варене Ето основните стъпки за приготвяне на основното ястие. Не забравяйте да поръчате вашите раци преди време и планирайте доставка за една нощ.

Вижте тази рецепта

Подправка за раци-варене Разбира се, можете да си купите микс от подправки с морски дарове, но по-забавно е да направите своя собствена пикантна смес, за да разпалите вашите празници с раци.

Вижте тази рецепта

Tangy сос за потапяне Някои хора предпочитат своите раци направо от черупката; други го харесват с потапяне. Гарнирайте соса за потапяне с малко магданоз за цвят.

Вижте тази рецепта