Студено време osso buco | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

2 супени лъжици зехтин
4 телешки кръстосани разфасовки (2 паунда) или 1-1 / 2 килограма говеждо месо с къси ребра
¼ чаена лъжичка черен пипер
1 голям лук, нарязан на ситно
3 скилидки чесън, кайма
1 10, 5 унция може да кондензира пилешки бульон
8 нови картофа, наполовина
1 ½ чаши на кубчета, обелени тиквички от бутер (1 до 1-1 / 2 инчови кубчета) (около 1 килограм необелени)
1 пакет за 10 унции замразени брюкселски зеле
1 супена лъжица приготвен хрян
2 супени лъжици царевично нишесте
2 супени лъжици вода
Нарязан магданоз (по избор)

инструкции

Етап 1
В 10-инчов тиган топлинно масло при средно силен огън. Кафяви телешки дръжки или говеждо ребра, наполовина, в горещо масло. Прехвърлете месото в готварска посуда от 3-1 / 2- до 4-кварт, като запазите капковото в тиган. Поръсете месото с черен пипер.
Стъпка 2
Добавете лука и чесъна към тиган. Добавете още масло, ако е необходимо. Намалете топлината до средна; гответе, докато лукът омекне, като разбърквате от време на време. Добавете пилешки бульон, остъргвайки дъното на тигана, за да разхлабите кафявите парченца.
Стъпка 3
Прехвърлете луковата смес със сокове в готварската печка. Добавете картофи. Покрийте и гответе на настройката на слаб огън в продължение на 8 до 9 часа или на силна топлина в продължение на 4 до 4-1 / 2 часа или докато месото почти омекне.
Стъпка 4
Добавете тиква, брюкселско зеле и хрян в готварска печка, пренареждайки така, че зеленчуците да са в течност за готвене. Разбъркайте заедно царевично нишесте и вода; разбъркайте в смес в готварска печка. Увеличете топлината до висока. Гответе, покрити, за 45 до 60 минути или докато зеленчуците станат просто омекнали. Прехвърлете месото и зеленчуците в чиния за сервиране. Поръсете с магданоз, ако желаете. Прави 4 порции.