Сладки картофи с кокосово къри | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

1 фунт сладки картофи
¼ чаша неподсладено леко или кокосово мляко с намалено съдържание на мазнини
½ чаена лъжичка къри на прах
¼ чаена лъжичка сол
⅛ - 0, 25 чаена лъжичка счукан червен пипер
¼ чаша люспен кокос, препечен
2 супени лъжици нарязани пресен цилантро или босилек

инструкции

Етап 1
Обелете сладките картофи; нарязани на 2-инчови парчета. В покрита голяма тенджера варете картофите в достатъчно вряща, леко подсолена вода, за да покриете около 20 минути или докато омекнат; отцеди. Намачкайте картофи с картофена машина или разбийте с електрически миксер на ниска скорост, докато стане гладко.

Стъпка 2
Изсипете кокосовото мляко в средно безопасна микровълнова купа. Покрийте с вентилирана пластмасова обвивка. Микровълнова на 70 процента мощност (средно висока) за 20 до 30 секунди или докато млякото се нагрява, но не се вари. Разбъркайте къри на прах, сол и натрошен червен пипер. Разбъркайте картофеното пюре до светло и пухкаво.

Стъпка 3
За да сервирате, поръсете кокосови стърготини и кориантро върху картофи.

Хранителна информация

На порция: 161 калории, (2 g наситени мазнини, 0 g полиненаситени мазнини, 0 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 245 mg натрий, 33 g въглехидрати, 5 g фибри, 8 g захар, 3 g протеин.