Съдържание:
- Съставки
- инструкции
- Холандско-фурна хляб
- Хранителна информация
- Закваска за начинаещи
- Съставки
- инструкции
- *ЗАБЕЛЕЖКА
- Запазване на стартера за по-късно
- Хранителна информация
Съставки
инструкции
-
В голяма купа разбъркайте заедно 3 чаши брашно, водата и закваската, докато стане гладко. Покрийте купата с восъчна хартия или пластмасова обвивка. Оставете да втаса при стайна температура 4 часа. Поставете купа в хладилник; охлаждане за една нощ.
-
Разбъркайте сол и колкото може повече от останалото брашно. Извършете тестото върху набрашнена повърхност. Омесете достатъчно от останалото брашно, за да се получи гладко тесто (2 до 3 минути). Поставете в намазнена купа, обръщайки към мазна повърхност на тестото. Покрийте и оставете да втаса на стайна температура около 2 часа или докато леко се увеличи по размер (може да видите няколко мехурчета).
-
Линия голям лист за печене с пергаментова хартия. Извършете тестото върху набрашнена повърхност; внимателно разделете наполовина. Оформете всяко тесто наполовина в овален хляб. Поставете хлябове върху подготвен лист за печене и покрийте с намазнена пластмасова обвивка. Оставете да втаса при стайна температура около 2 часа или почти до удвояване на размера.
-
Загрейте фурната до 425 ° F. С остър нож направете три или четири диагонални среза отгоре на всеки хляб. Печете 25 до 30 минути или докато хлябът стане златист и звучи кухи при леко потупване. Извадете от листа за печене; охлажда се на телени стелажи.
Холандско-фурна хляб
Пригответе, както е указано през Стъпка 2. Линии две големи купи с брашно или кърпа с две брашна. След като разделите тестото наполовина, поставете всяка половина в подготвена купа или кошница. Нека се издигне според указанията. Поставете намазнена 4-qt. Холандска фурна във фурна, докато се загрява. Използвайки кърпата или кошницата, обърнете внимателно една от половинките тесто върху набрашнена повърхност. Направете разфасовки отгоре на хляба. Внимателно повдигнете и поставете тестото в гореща холандска фурна. Печете, покрито, 15 минути. Печете, непокрита, около 10 минути повече или до златисто. Премахване; охлажда се на телена поставка. Повторете с останалата половина тесто.
Хранителна информация
На порция: 102 калории, (0 г наситени мазнини, 0 г полиненаситени мазнини, 0 г мононенаситени мазнини), 0 мг холестерол, 350 мг натрий, 21 г въглехидрати, 1 г фибри, 0 г захар, 3 г протеин.Закваска за начинаещи
Съставки
инструкции
-
В голям стъклен или пластмасов съд * разбъркайте заедно брашното и водата. Покрийте свободно с пластмасова обвивка. Поставете на топло място (около 70 ° F) и оставете да престои 24 часа.
-
Разбъркайте допълнително 1 чаша брашно и 1/2 чаша вода. Покрийте свободно; оставете да престои на топло място 24 часа повече. Повторете всеки ден в продължение на 5 до 7 дни или до много мехурче и ароматно. На този етап Starter е готов за употреба.
-
Ако не използвате, за да държите на стайна температура, подхранвайте стартера чрез разбъркване в допълнително 1 чаша брашно и 1/2 чаша вода. Оставете да престои на топло място за една нощ. Повтаряйте всеки ден. Или дръжте стартер в хладилника и хранете веднъж седмично. За да се използва, оставете охладения стартер да достигне стайна температура преди измерването. Извадете желаното количество. Нахранете остатъчния стартер и оставете да престои на стайна температура 24 часа, преди отново да изстуди. Когато количеството на предястието стане твърде голямо, извадете половината преди хранене и или споделете с приятел или изхвърлете.
*ЗАБЕЛЕЖКА
Ако използвате пластмасов контейнер, бъдете сигурни, че е много чист и без остатъци.
Запазване на стартера за по-късно
За да запазите стартера си за по-дълъг период от време, опитайте да го изсушите 1. Първо, таксувайте започнатото, сякаш ще го печете с него. Ако е бил съхраняван в хладилника, извадете го и захранвайте с равни части неизбелени универсални брашна и хладка вода. Оставете го да почива, покрито, докато стане много мехурче. 2. След това разстелете предястието върху два листа за печене, облицовани с пергамент. Оставете да изсъхне при стайна температура до пълното изсъхване (това ще отнеме 1 до 5 дни в зависимост от времето и местоположението). Стартерът ще бъде чуплив, когато е напълно сух и лесно ще щракне между пръстите ви. Ако имате кантар, претеглете сухия стартер, той трябва да е около половината от теглото, което беше преди сушенето. 3. Разбийте стартера на парчета и съхранявайте в херметичен контейнер. Датирайте и етикетирайте контейнера и съхранявайте на хладно тъмно място. Възстановяване на започнатото: 4. Измерете 1 oz, около ¼ до 1/3 чаша в голям контейнер с размер поне 1 пинта. Добавете 2 унции (1/4 чаша) хладка вода, само за да покриете стартовите чипове. Ще отнеме до 3 часа с периодично разбъркване, за да се разтворят чипсите. 5. След като сместа е гладка, я подхранвайте с 1 унция (1/4 чаша) неизбелено универсално брашно. Покрийте леко и поставете някъде на топло и оставете да работи до 24 часа. Стартерът трябва да е балон. 6. Без да изхвърляте нищо, захранвайте стартера отново с по 1 унция от хладка вода и брашно. Покрийте се и се върнете на топлото си място, докато не видите сериозно бълбукане (това може да отнеме до 8 часа). 7. Нахранете отново започнатото с 1 унция вода и брашно, покрийте и оставете да почине до 12 часа, докато се образуват малки мехурчета и стартера се разшири. 8. Стартер вече е готов да се върне към своя редовен режим на хранене. Изхвърлете всички, освен 4 унции (1/2 чаша) и захранвайте останалите предястия с 4 унции всяка хладка вода и брашно. Този път стартерът ще се разшири бързо, около 4 часа или по-малко. Вашият е готов за печене! Нахранете го отново, като повторите стъпка 8.
Хранителна информация
На порция:
