Класически феттуцин алла карбонара | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 супени лъжици ситно нарязан лук
• ¼ чаша несолено масло
• 4 филийки бекон, нарязани на 1/2-инчови парчета и хрупкаво сварени
• 3 унции прошуто, нарязано на дебелина 1/8 инча и нарязано на 1/2-инчови парчета
• ⅓ чаша сухо бяло вино
• ⅓ чаша бита сметана
• ⅓ чаша мляко
• 1 яйчен жълтък, леко разбит
• 2 супени лъжици ситно пармезан
• 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
• 1 унция пакет хладилна феттучини
• Ситно настърган пармезан (по желание)
• Напукан черен пипер (по желание)

инструкции

• Етап 1

  В средна тенджера сварете лука в сгорещено масло около 5 минути или само докато омекне. Разбъркайте с бекон и прошуто. Гответе и разбъркайте още 3 минути. Внимателно добавете бяло вино. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, в продължение на 5 минути, като се разбърква от време на време. Добавете разбитата сметана и млякото. Довежда се до леко кипене.

• Стъпка 2

  Постепенно добавете 1 чаша от горещата сметана към яйчния жълтък, като бъркате непрекъснато. Добавете сместа от яйчен жълтък към сметановата смес в тенджера. Върнете на леко кипене; варете и бъркайте 2 минути. Добавете 2 супени лъжици сирене пармезан и магданоза, като бъркате, докато сиренето се разтопи.

• Стъпка 3

  Междувременно гответе феттуцина според указанията на опаковката; изцедете добре. Прехвърлете макароните в голяма купа за сервиране. Изсипете сос върху лютата паста; хвърлям за палто. По желание поръсете макароните с допълнително сирене пармезан и натрошен черен пипер. Прави 4 порции.

Хранителна информация

На порция: 488 калории, (16 g наситени мазнини, 206 mg холестерол, 749 mg натрий, 36 g въглехидрати, 2 g фибри, 18 g протеин.