Съдържание:
Нищо не прави домашно приготвените супи и яхнии по-богати на вкус от запасите, направени от нулата. Тайната на пенливите бистри супи и гладките кремообразни супи е изясняването на запаса.
Инструкции:
1. За да избистрите запасите, първо го прецедете; след това отделете яйце (изхвърлете жълтъка или го запазете за друга употреба). В малка купа комбинирайте яйчния белтък и 1/4 чаша студена вода.
2. Разбъркайте сместа в горещия, прецеден запас. Довежда се до кипене. Свалете от котлона и оставете да престои 5 минути. (Докато яйченият белтък се готви, той ще коагулира и улавя фините частици от запаса.)
3. Поставете голямо сито или гевгир, облицовано с няколко слоя влажна 100-процентова памучна тензух върху голяма купа. Изсипете запаса през кърпата, за да прецедите частиците и яйчния белтък.
