Кълнена домашна салса | по-добри домове и градини

Съставки

• 20 червени средни домата (7 килограма)
• 10 пресни чили чушки Anaheim или поблано чили чушки, семена и нарязани (около 3 чаши)
• 3 пресни халапено чушки или сера чили чушки, семена и нарязани (около 1/3 чаша)
• 2 чаши едро нарязан лук
• ½ чаша нарязана прясна килантро или магданоз
• 5 скилидки чесън, кайма
• ½ чаша оцет
• 1 супена лъжица захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер

инструкции

• Етап 1

  Обелете, семената и грубо нарежете доматите (трябва да имате около 14 чаши). Поставете доматите в голям гевгир; оставете да се отцеди 30 минути. Поставете доматите в 8-кварт холандска фурна. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Симер, непокрит, в продължение на 45 до 50 минути или до сгъстяване (консистенция на пухкава салса); разбърквайте често. Разбъркайте чушките Anaheim, чушките от джалапеньо, лука, цилантрото, чесъна, оцета, захарта, солта и черния пипер. Върнете се до кипене. Отстранете от топлината. Покрийте и охладете в хладилник поне 4 часа или до 24 часа. * Прави около 8 чаши салса.

За по-дълго съхранение:

Лъжица охлажда салсата във фризерни контейнери, оставяйки 1/2-инчово пространство за глава. Запечатайте, етикетирайте и замразете до 6 месеца.