Кристолен хляб | по-добри домове и градини

Съставки

4 ¾ - 5, 25 чаши брашно универсално
2 пакета активна суха мая
1 чаена лъжичка смлян кардамон
1 ¼ чаши мляко
½ чаша захар
½ чаша масло
¾ чаена лъжичка сол
1 яйце
1 чаша смесени захаросани плодове и кори
1 чаша стафиди
¾ чаша нарязани орехи
1 супена лъжица ситно настъргана лимонова кора
Мляко

инструкции

Етап 1
В голяма купа за смесване разбъркайте заедно 2 чаши брашно, маята и кардамон. В средна тенджера загрейте и разбъркайте млякото, захарта, маслото и солта до топло (120 градуса F до 130 градуса F) и маслото почти се разтопи. Добавете към брашнената смес заедно с яйцето. Разбийте с електрически миксер на ниска скорост за 30 секунди, като непрекъснато остъргвате купата. Разбийте на висока скорост за 3 минути. С помощта на лъжица разбъркайте захаросани плодове и кори, стафиди, орехи и лимонова кора; разбъркайте колкото може повече от останалото брашно.
Стъпка 2
Обърнете се към леко набрашнена повърхност. Омесете в достатъчно останало брашно, за да се получи умерено меко тесто, което е гладко и еластично (общо 3 до 5 минути). Оформете на топка. поставете в намазнена купа; обърнете веднъж, за да намажете повърхността. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато се удвои (около 1 до 1-1 / 2 часа).
Стъпка 3
Разбийте тестото надолу. Обърнете се към леко набрашнена повърхност. Разделете тестото наполовина; разделете всяка половина на трети. Покрийте и оставете да почине 10 минути. Междувременно намазнете 2 листа за печене.
Стъпка 4
С ръце разточете всяко парче тесто в въже с дебелина 1 инч, дълго около 15 инча. Подредете 3 от въжетата, на разстояние 1 инч, върху подготвен лист за печене. Започвайки в средата, свободно заплетете, като поставите лявото въже под централния връх. Повторете до края на хляба.
Стъпка 5
От другата страна, оплетете, като поставите редуващи въжета върху централното въже от центъра. Натиснете краищата на въжето от всяка страна заедно, за да запечатате. Повторете сплитане с останалите 3 въжета върху друг подготвен лист за печене. Покрийте и оставете да втаса почти до двойно (около 1 час).

Стъпка 6
Намажете хлябовете с мляко. Печете във фурна 350 градуса F за 20 до 25 минути или докато златисти и хлебчета звучат кухи при потупване. (Прехвърлете листа за печене в друга поставка на фурна на половината от времето за печене, за да осигурите равномерно печене.) Ако е необходимо, покрийте с фолио последните няколко минути, за да предотвратите прекаляването. Извадете от листа за печене Охлажда се на телени стелажи. Прави 32 порции.