Трюфели с шоколадов ром | по-добри домове и градини

Съставки

6 унции полусладък шоколад, едро нарязан
¼ чаено масло
3 супени лъжици бита сметана
1 бит яйчен жълтък
3 чаени лъжички ром, ракия или сметана
Бонбони с аромат на шоколад с 1 килограм, нарязан на ситно
Ситно нарязани ядки от шам-фъстък (по избор)
Ванилно или розово бонбонено покритие, разтопено, за украса (по избор)

инструкции

Етап 1
Комбинирайте шоколад, масло и 3-те супени лъжици бита сметана в тежка тенджера от 2 четвъртинки. Гответе на слаб огън, като бъркате постоянно, докато шоколадът се разтопи (около 10 минути). Отстранете тенджерата от котлона.
Стъпка 2
Постепенно разбъркайте около половината от горещата смес в разбития яйчен жълтък. Върнете яйчената смес в тенджера. Гответе на среден огън, като бъркате постоянно, около 2 минути или докато леко се сгъсти. Отстранете тенджерата от котлона.
Стъпка 3
Разбъркайте в ром, ракия или сметана. Прехвърлете шоколадовата смес в малка купа за смесване. Охладете около 1 час или докато сместа стане стайна и гладка, като разбърквате от време на време.
Стъпка 4
Разбийте охладената шоколадова смес с електрически миксер на средна скорост около 2 минути или до леко пухкав. Охладете около 15 минути или докато сместа поддържа формата си. Капнете смес от заоблена чаена лъжичка върху лист за печене, облицован с пергамент или восъчна хартия. Охладете около 30 минути повече или докато стане твърдо. Оформете на гладки топки с ръце, като работите бързо, така че трюфелите да не станат прекалено меки.
Стъпка 5
Долейте вода до кипене на дъното на двоен котел или тенджера. Отстранете от топлината. Поставете нарязано на шоколад бонбонено покритие върху двоен котел или в топлоустойчива купа и поставете върху врящата вода, като се уверите, че дъното на горния тиган не докосва водата. Бъркайте често, докато покритието се разтопи. Или, разтопете покритие в микровълновата фурна: В 2 1/2-квартна микровълнова купа, микровълновото бонбонено покритие на 100% мощност (високо) за 2 минути. Разбъркайте. Ако е необходимо, микровълнова печка 30 секунди повече или докато почти не се стопи. Покритието може да не изглежда разтопено, докато се разбърка.
Стъпка 6
Пускайте един по един трюфели в разтопено бонбонено покритие; завъртете трюфели с голяма вилица с дълъг конец за козина. Издигнете трюфела с вилицата, без да пробивате центровете; изтеглете вилица през ръба на тигана, за да премахнете излишното покритие. Обърнете трюфели върху пергаментен или восъчен лист хартия за печене. По желание завъртете леко вилица, докато бонбоните падат, за да направите въртене отгоре.
Стъпка 7
Оставете потопените трюфели да изсъхнат, докато бонбоненото покритие се втвърди. Ако бонбоненото покритие стане твърде гъсто по време на потапяне, го загрейте отново в микровълновата. Или за покритие, разтопено в двоен котел, заменете охладената вода с топла вода. Бъркайте покритието непрекъснато, докато отново достигне потапяща консистенция.
Стъпка 8
За да декорирате трюфели, ако желаете, поставете разтопено ваниловидно или розово бонбонено покритие в малка, самозапечатваща се пластмасова торбичка с ъгъл, откъснат (отворът трябва да е много малък) или сладкарска торбичка, снабдена с малък, кръгъл връх. Покритие на тръбите в дизайн на трюфели. Или намажете с лъжица покритие върху трюфели. Оставете да изсъхне. Или по желание, след като охладите оформените трюфели за 30 минути, ги оваляйте в ситно нарязани ядки, вместо да ги потопите в разтопен шоколад. Прави около 30.