Как да си направите пържени картофи | по-добри домове и градини

Наричайте ги пържени картофи, пържени картофи, пържени картофи или пържени картофи, всички те означават едно и също нещо - тънко нарязани картофи или клинове, които обикновено се готвят в масло или олио. Можете да започнете със сурови или варени картофи и да ги готвите на плота на печката или във фурната. За да персонализирате вашите шпиони, вижте добавките и идеите за подправки по-долу. Преди да започнете, измийте картофите с хладна, бистра вода от чешмата, като ги почиствате с четка за чисти продукти.

Как да панирам картофи

Всеки вид картофи ще работи по този метод. Ако използвате картофи с по-плътна кожа, като ръсенки, може да искате първо да ги обелите. Три средни картофа, нарязани на парчета, се равняват на четири порции, които се вписват добре в голяма тиган.

За нарязани картофи: тънко нарязани картофи с дебелина около 1/8 инча. (Бърз съвет: Ако имате такъв, използвайте мандолна или зеленчукова филийка, за да нарязвате картофите.) В голям тиган разтопете масло или маргарин (използвайте около 1 супена лъжица за всеки среден картоф) на среден огън. Добавете резените картофи и гответе, покрити, за 8 минути, като от време на време обръщате. Разкрийте; гответе за 12 до 15 минути повече или докато картофите станат нежни и светлокафяви, като от време на време се обръщат. Ако е необходимо, може да се наложи да добавите допълнително масло по време на готвене.
За нови картофени клинове: За четири порции планирайте по 1 килограм мънички нови картофи. Нарежете новите картофи на клинове. В голям тиган разтопете 3 супени лъжици масло или маргарин на среден огън. Добавете картофените клинове и гответе, покрити, в продължение на 8 минути, като от време на време обръщате. Разкрийте; гответе за 8 до 10 минути повече или докато картофите станат нежни и светлокафяви, като се отварят от време на време. Ако е необходимо, може да се наложи да добавите допълнително масло по време на готвене.
Съвет: Можете да готвите картофите напред. Прехвърлете сварените картофи в покрит съд за печене. Поставете във фурна с 200 градуса F и задръжте до 1 час.

Как да печем картофи

Загрейте фурната до 450 градуса F.
Пригответе картофи както по-горе в метода за пържене, освен подредете картофите на тънък слой (един слой за клинове) в намазнена тава за печене 15x10x1 инча. Разтопете маргарин или масло; дръпнете върху картофи. Печете около 25 минути или докато покафенеят.

Как да панирате картофи, като използвате варени картофи

Някои готвачи предпочитат да сварят картофите си, преди да ги запържат. Това също е чудесен начин да използвате остатъчни картофи. За този метод изберете картоф със средно или ниско нишесте, който ще запази формата си по време на кипене:

Картофи със средно нишесте: злато Юкон, финландско жълто
Картофи с ниско нишесте: кръгли червени, кръгли бели, нови картофи
За варене на картофи: Нарежете картофите на четвъртинки. В голяма тенджера донесете подсолена вода (достатъчно, колкото да покрие картофите) до кипене. Добавете картофите и гответе, покрити, в продължение на 20 до 25 минути или само докато омекнат, когато го натрошите с вилица. Отцедете.
За микровълнова фурна: Нарежете картофите на четвъртинки. Поставете картофите в безопасна за микровълнова купа и покрийте с отворена пластмасова обвивка. Микровълнова на 100 процента мощност (висока) за 5 минути. Разбърква; покрийте отново с отворената пластмасова обвивка и гответе още 5 минути или докато омекне. Отцедете.
Съвет: Можете да сварите или микровълнова картофите предварително и да ги хладилник, покрити, до 3 дни.
За пържене на варените картофи: Обелете картофите по желание. Нарежете на 1/4-инчови филийки или нарежете на 3/4-инчови парчета. В голям тиган на среден огън разтопете около 2 чаени лъжички масло или маргарин на среден картоф. Добавете варени картофи; гответе около 10 минути или до златисто кафяво, като от време на време се обръщате.

Идеи за бързо добавяне

Овкусете картофите си с някоя от тези добавки. Можете да разбъркате в пресни зеленчуци, когато започнете да готвите картофите или по средата, в зависимост от предпочитанията си. Добавете изсушените на слънце домати, бекон, билки (с изключение на розмарин; добавете го по средата) и сирене в края на готвенето и просто загрейте.