Пилешко одеало | по-добри домове и градини

Съставки

• Пилешки бедра без кости, 2 килограма, нарязани на 1-инчови парчета
• 1 чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 1 супена лъжица зехтин
• 2 цели карамфила
• 1 среден лук, наполовина
• 10 пресни стръкчета магданоз
• 2 чаши сухо бяло вино
• 1 14, 5 унция може да намали натриевия пилешки бульон
• 1 голям морков, нарязан на 1-инчови парчета
• 1 стрък целина (включително листа), нарязан на 3-инчови парчета
• 1 дафинов лист
• 1 килограм харикос върхове или тънък зелен фасул, подрязан
• 2 чаши нарязани пресни гъби
• ¾ чаша нарязани шалот
• 1 супена лъжица несолено масло
• 3 супени лъжици брашно за всички цели
• 3 супени лъжици несолено масло, омекотено
• ¼ чаша бита сметана
• 3 супени лъжици лимонов сок
• 3 чаши намазан с горещ ориз
• Пресни стръкове естрагон

инструкции

• Етап 1

  Поръсете пилето със сол и черен пипер. В нидерландска фурна от 6-8 до 8 гответе пилешко месо, половин по едно, в горещо масло на средно силен огън до кафяво. Отцедете мазнините. Върнете цялото пиле в холандската фурна.

• Стъпка 2

  Пресовайте карамфил в 1 от половинките лук. Използвайки кухненски шнур със 100 процента памук, завържете стръковете магданоз в сноп. Към холандската фурна добавете половинки лук, стръкове магданоз, вино, бульон, морков, целина и дафинов лист. Довежда се до кипене, разбърква се, за да се изстърже всички корички от кафяво парченца от дъното на тигана. Намалете топлината. Сирене, покрито, около 30 минути или докато пилешкото омекне.

• Стъпка 3

  Междувременно в покрита голяма тенджера гответе кайсии от вряща подсолена вода в продължение на 4 до 6 минути или до хрупкаво-нежно; изцедете в гевгир. В същата тенджера гответе и разбъркайте гъби и шалот в 1 супена лъжица масло на среден огън, докато омекнат. Върнете върховете на харикотите в тенджера; покрийте и оставете настрана.

• Стъпка 4

  Прецедете пилешката смес през сито с фина мрежа; извадете и изхвърлете зеленчуците и билките. Прехвърлете пилето в купа; покрийте и дръжте на топло. Избършете холандска фурна. Върнете прецедената течност за готвене в холандската фурна. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сварете леко, непокрито, докато се намали до 2 чаши.

• Стъпка 5

  В малка купа разбъркайте заедно брашното и 3 супени лъжици омекотено масло, за да се получи гладка паста. Постепенно разбийте пастата в намалена течност за готвене. Гответе и разбъркайте до сгъстяване и балончета; гответе и разбъркайте още 1 минута. Разбъркайте в разбита сметана; топлина чрез. Разбъркайте в пилешкото месо, сместа от върха на харикотите и лимоновия сок. Гответе, докато се загрее, като разбърквате от време на време.

• Стъпка 6

  За да сервирате, черпак се задушава в купички над ориза. Гарнирайте всяка порция с естрагон.

Хранителна информация

На порция: 522 калории, (10 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 183 mg холестерол, 717 mg натрий, 32 g въглехидрати, 3 g фибри, 6 g захар, 35 g протеин.