Пиле със сос за тиган | по-добри домове и градини

Съставки

• 4 половинки пилешки гърди без кости
• ¼ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 5 супени лъжици студено масло
• ⅔ чаша сухо бяло вино
• ½ чаша пилешки бульон
• ¼ чаша ситно нарязан шалот или лук
• 2 супени лъжици бита сметана

инструкции

• Етап 1

  Поставете половина пилешки гърди между 2 парчета пластмасова обвивка. Използвайки плоската страна на месото, наръсете леко пилето до дебелина около 1/4 инча. Отстранете пластмасовата обвивка. Повторете с останалото пиле. Поръсете със сол и черен пипер.

• Стъпка 2

  В голям тиган разтопете 1 супена лъжица масло на средно силен огън. Намалете топлината до средна. Гответе пилешкото месо от 6 до 8 минути или докато вече не розово, като веднъж се обърне. Прехвърлете пилето в чиния; покрийте с фолио, за да се затопли.

• Стъпка 3

  Добавете вино, бульон и шалот към горещия тиган. Гответе и разбъркайте, за да изстържете кафявите парченца от дъното на тигана. Довежда се до кипене. Варете леко в продължение на 10 до 15 минути или докато течността се намали до 1/4 чаша *. Намалете топлината до средно-ниска.

• Стъпка 4

  Разбъркайте сметаната. Добавете останалите 4 супени лъжици масло, 1 супена лъжица наведнъж, като разбърквате, докато маслото се разтопи след всяко добавяне. Сосът трябва леко да се сгъсти. Овкусете на вкус с допълнителна сол и черен пипер. Сервирайте сос върху пилешкото месо.

Лимоново-билков сос:

Пригответе както е по-горе, с изключение на разбъркайте в готовия сос 2 чаени лъжички пресен лимонов сок и 2 чаени лъжички, нарязана прясна мащерка, червила или магданоз.

Балсамово-каперсов сос:

Пригответе както по-горе, с изключение на разбъркайте в готовия сос 2 чаени лъжички балсамов оцет и 2 супени лъжици отцедени каперси.

Сос от горчица:

Пригответе както по-горе, с изключение на разбъркайте в готовия сос 1 супена лъжица нарязан пресен италиански магданоз и 2 чаени лъжички горчица в стил Дижон.

Гъбен-доматен сос:

Пригответе както е описано по-горе през стъпка 1. В голяма тиган сгответе 1 чаша нарязани пресни шиитаке, свинско месо или гъби в 1 супена лъжица масло на среден огън, докато омекнат. Извадете гъбите от тиган. Продължете, както е указано в стъпка 2, като използвате същия тиган. Добавете варени гъби заедно с 2 супени лъжици нарязани, отцедени с масло смесени сушени домати със сметаната. Ще има само 3 супени лъжици масло, които да добавите в стъпка 4. В готовия сос разбъркайте 2 чаени лъжички, нарязани пресен босилек или магданоз.

*

Важно е да намалите течността до 1/4 чаша в стъпка 3 или сосът ще бъде прекалено тънък.

Хранителна информация

На порция: 325 калории, (10 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 117 mg холестерол, 444 mg натрий, 2 g въглехидрати, 0 g фибри, 1 g захар, 27 g протеин.