Счупени къси ребра с оранжева гремолата | по-добри домове и градини

Съставки

3 килограма кости в говеждо къси ребра
¾ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица зехтин
1 ½ чаши ситно нарязан морков (3 средни)
1 супена лъжица смлян чесън (6 скилидки)
1 14 унции може бульон от говеждо месо
½ чаша сухо червено вино или телешки бульон
1 чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
1 дафинов лист
2 чаши замразени малки цели лук
1 супена лъжица горчица в стил Дижон
1 супена лъжица приготвен хрян
1 рецепта портокалова гремолата
Мека полента или картофено пюре (по избор)

инструкции

Етап 1
Загрейте фурната до 350 ° F. Отрежете мазнините от ребрата. Поръсете ребрата с 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. В холандска фурна от 4 до 5 четвърти фурни загряваме зехтин на средно силен огън. Кафяви ребра от всички страни в горещо масло. Извадете ребрата и оставете настрана. Изхвърлете всички, освен 1 супена лъжица капково в холандска фурна. Намалете топлината до средно-ниска. Добавете морков и чесън към капковото в тиган. Гответе и разбъркайте около 10 минути или само докато морковът е просто омекнал.
Стъпка 2
Върнете ребрата в холандската фурна. Добавете телешки бульон, вино, мащерка, дафинов лист и останалата 1/4 чаена лъжичка сол. Довежда се до кипене; премахнете от топлината. Покрийте холандската фурна. Прехвърлете холандската фурна в предварително загрята фурна. Печете ребрата около 2 часа или до много омекване, като добавите замразения лук последните 30 минути печене.
Стъпка 3
Прехвърлете ребрата в голяма, дълбока сервираща чиния и покрийте с фолио. Обезмаслена мазнина от готварска течност; изхвърлете дафиновия лист и всички кости, които са отпаднали. Ако сосът е твърде тънък, доведете до кипене и гответе, непокрит, около 5 минути, за да намалите леко (трябва да имате около 2-1 / 2 чаши). Разбийте в горчица и хрян. Изсипете сос върху ребрата. Най-отгоре с портокалова гремолата. По желание сервирайте с полента или картофено пюре.

Хранителна информация

На порция: 717 калории, (26 г наситени мазнини, 2 г полиненаситени мазнини, 29 г мононенаситени мазнини), 126 мг холестерол, 714 мг натрий, 8 г въглехидрати, 1 г фибри, 3 г захар, 25 г протеин.