Черноок грах jambalaya | по-добри домове и градини

Съставки

• 8 унции пресни или замразени малки скариди в черупки
• 8 унции сушен грах с черни очи, изплакнат и изцеден
• 4 чаши студена вода
• 2 чаени лъжички зехтин
• ½ чаша нарязан бял лук
• ½ чаша нарязан целина
• ½ чаша нарязан зелен сладък пипер
• 8 унции без кости пилешки бедра, нарязани на 1/2-инчови парчета
• 4 унции колбас в стил „Ню Орлиънс“, намален наполовина по дължина и нарязан по диагонал
• ¼ чаша доматено пюре без добавка на сол
• 1 14, 5 унции задушени домати без добавка на сол, необработени
• 1 чаша пилешки бульон с намален натрий
• 1 супена лъжица подправка Каюн или креол без сол
• 2 чаши горещ варен кафяв ориз
• Зелен лук, нарязан на ситно
• Нарязан пресен магданоз (по избор)
• Бутилиран сос с лют пипер (по желание)

инструкции

• Етап 1

  Размразете скаридите, ако са замразени. В холандска фурна докарайте грах с черни очи и водата до кипене; намаляване на топлината. Сирене, покрито, 45 минути или до омекване; отцеди.

• Стъпка 2

  Междувременно обелете и обелете скаридите, оставяйки опашки непокътнати, ако желаете. Изплакнете скариди; потупвам. В голяма тиган топлина масло на среден огън. Добавете бял лук, целина и сладък пипер; гответе 5 до 7 минути или докато зеленчуците омекнат, като разбърквате от време на време. Добавете пилешкото месо и наденицата; гответе и разбъркайте 5 до 6 минути или докато започне да покафенява. Разбъркайте доматена паста; гответе още 2 минути. Разбъркайте доматите, бульона, подправката Каджун и варените грах с черни очи. Довежда се само до кипене. Разбъркайте скаридите. Варете 2 до 3 минути или докато скаридите са непрозрачни.

• Стъпка 3

  Сервирайте jambalaya над ориза. Поръсете със зелен лук и по желание магданоз. По желание пасирайте сос от лют пипер.

Хранителна информация

На порция: 274 калории, (2 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 2 g мононенаситени мазнини), 95 mg холестерол, 513 mg натрий, 32 g въглехидрати, 6 g фибри, 7 g захар, 20 g протеин.