Основен нуга | по-добри домове и градини

Съставки

Царевично нишесте
1 ½ чаши захар
1 супена лъжица царевично нишесте
1 чаша царевичен сироп със светъл цвят
½ чаша вода
2 белтъка
1 чаена лъжичка ванилия
1 чаша нарязани бадеми, препечени

инструкции

Етап 1
Поставете тавичка за печене 9x9x2 инча с фолио, като фолиото се простира върху ръбовете на тигана. Маслото от фолио; поръсете с малко количество царевично нишесте. Оставете тигана настрана.
Стъпка 2
В тежка тенджера от 2 литра комбинирайте захар и 1 супена лъжица царевично нишесте. Добавете лекия царевичен сироп и вода; Смесете добре. Гответе на средно силен огън до кипене, като бъркате постоянно с дървена лъжица, за да се разтвори захарта. Това трябва да отнеме 5 до 7 минути. Избягвайте да разпръсквате смес от страни на тигана. Внимателно закрепете термометъра за бонбони отстрани на тигана.
Стъпка 3
Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато термометърът регистрира 286 градуса F, етап на мека крек. Сместа трябва да ври с умерена, постоянна скорост по цялата повърхност. Достигането на етап с мек крек трябва да отнеме от 20 до 25 минути.
Стъпка 4
Отстранете тенджерата от топлина; извадете термометъра от бонбони от тенджерата. В голяма купа на миксера веднага разбийте белтъка със здрав, свободно стоящ електрически миксер на средна скорост, докато се образуват твърди върхове (върховете стоят прави).
Стъпка 5
Постепенно изсипете горещата смес на тънка струя (малко по-малък от 1/8 инчов диаметър) върху белтъците от яйцата, като биете с електрическия миксер на висока скорост и от време на време остъргвате страните на купата. Това трябва да отнеме около 3 минути. (Добавете сместа бавно, за да се гарантира правилното смесване.)
Стъпка 6
Добавете ванилията. Продължете да биете с електрическия миксер на висока скорост, като от време на време остъргвате страните на купата, докато бонбоните станат много гъсти и по-малко лъскави. Когато повдигнете плъзгачите, сместа трябва да падне в панделка, но да се изсипва върху себе си, след което бавно да изчезне в останалата смес. Окончателното биене трябва да отнеме 5 до 6 минути.
Стъпка 7
Веднага разбъркайте в препечените бадеми. Бързо превърнете нугавата смес в подготвената тава. Докато нугата е топла, разделете я на около 2x3 / 4-инчови парчета. Когато бонбоните са твърди, използвайте фолио, за да го извадите от тигана; нарязайте бонбоните на парчета. Увийте всяко парче в прозрачна пластмасова обвивка. Да се съхранява плътно покрит. Прави около 48 броя.

Съвети

До 1 седмица напред пригответе нуга. Съхранявайте на хладно и сухо място в плътно покрит съд.

Черен орех нуга:

Пригответе Basic Nougat, както е указано по-горе, с изключение на заместете 1/2 чаша нарязани черни орехи за бадемите. Докато нугата е топла, разделете я на около 1-1 / 2 х 1-1 / 4-инчови парчета. Когато бонбоните са твърди, използвайте фолио, за да го извадите от тигана; нарязайте бонбоните на парчета. Гарнирайте горната част на всяко парче с отцедена и наполовина череша марашино. Прави около 42 броя.