Аспержи с сос за потапяне от малина дижон | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

1 килограм пресни средни копия на аспержи
8 унции захар грах
3 супени лъжици малинов оцет
1 супена лъжица медена горчица
¼ чаена лъжичка прясно смлян пипер
тире сол
¼ чаша готварско масло
¼ чаша зехтин
Настърган червено зеле (по избор)
Пресни малини (по желание)

инструкции

Етап 1
Прекъснете и изхвърлете дървесните основи от аспержите. По желание отстранете връхчетата и струните от захарния грах. В голям дълбок тиган донесете 1 инч подсолена вода до кипене. Добавете аспержи; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, около 4 минути или до получаване на свеж вкус. С помощта на щипци прехвърлете аспержите в голяма купа с ледена вода, за да се охлади бързо. Добавете захарен грах за къпане на вода и гответе около 2 минути или до хрупкаво омекване. Отцедете и прехвърлете в купа с ледена вода.
Стъпка 2
Междувременно, за потапяне на сос, в съд за смесители или купа за обработка на храни комбинирайте оцет, медена горчица, черен пипер и сол. Покрийте и смесете или обработете до комбиниране. С помощта на миксера или процесора бавно добавете маслата на тънка и постоянна струя. Продължавайте смесването или преработката, докато сместа е гъста.
Стъпка 3
По желание подредете чиния за сервиране с настърган червено зеле. Подредете аспержите и захарта, щракайте грах отгоре на зелето. Сервирайте със сос за потапяне. По желание гарнирайте с малини. Прави 12 порции.