Съдържание:
Съставки
инструкции
-
За лимонов сос ситно настържете 1 чаена лъжичка кора от лимон и сок лимон, за да получите 5 чаени лъжички; оставете кори и сок настрана. В голяма топлоустойчива купа разбийте заедно жълтъците и 1/2 чашата студена вода, докато светлината и сместа се разширят четири пъти (около 5 минути). Поставете купа върху голяма тенджера с кипяща вода (купата не трябва да докосва вода) и продължете да разбивате в продължение на 4 минути. Когато купата продължава да къкри вода, използвайте гумена шпатула, за да изстържете страните на купата и сгънете смес, докато яйцата достигнат 160 ° F. Отстранете от топлината. Постепенно разбийте масло, лимонов сок, сол и лют червен пипер.
-
Междувременно в голяма тенджера сварете аспержите във вряща вода за 3 до 4 минути или до хрупкаво-меко. Отцедете. Прехвърлете аспержите в голяма купа с ледена вода, за да се охлади. Отцедете. Сервирайте с лимонов сос. Отгоре се намазват с лимонова кора и цветчета от лук.
Не сипете яйцата
Докато биете яйчената смес над водата за къпане, не забравяйте да използвате гумена шпатула, за да изстържете страните на купата. Не позволявайте яйцето да се готви отстрани на купата.
Съвети
Гответе аспержи според указанията. Прехвърляне в контейнер за съхранение; покрийте и охладете до 24 часа. Прехвърлете в чиния. Оставете да престои на стайна температура за 1 час преди сервиране.
Хранителна информация
На порция: 157 калории, (9 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 4 g мононенаситени мазнини), 169 mg холестерол, 247 mg натрий, 3 g въглехидрати, 1 g фибри, 1 g захар, 4 g протеин.
