Арменски плодов хляб | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

5 ¾ - 6, 25 чаши универсално брашно
1 пакет активна суха мая
2 чаши вода
¼ чаено масло
1 супена лъжица захар
¼ чаша сусамово семе, препечена

инструкции

Етап 1
В голяма купа комбинирайте 2-1 / 2 чаши брашно и мая. В тенджера загрейте и разбъркайте вода, масло, захар и 2 чаени лъжички сол, докато се затопли (120 градуса F до 130 градуса F) и маслото почти се разтопи. Добавете сместа с масло към сухата смес. Разбийте с електрически миксер на ниска скорост за 30 секунди, като изстържете купа. Разбийте на висока скорост за 3 минути. С помощта на лъжица седнете в половината от сусамовото семе и колкото се може повече от останалото брашно.
Стъпка 2
Излезте върху леко набрашнена повърхност. Омесете достатъчно от останалото брашно, за да се получи умерено набрашнено тесто, което е гладко и еластично (общо 6 до 8 минути). Оформете тесто на топка. Поставете в леко намазнена купа; обърни се веднъж. Покрийте; оставете да втаса на топло място до двойно (1-1 / 2 до 2 часа).
Стъпка 3
Разбийте тестото надолу. Обърнете се към леко набрашнена повърхност. Разделете тестото на 14 порции; оформете на рула, подгъвайки ръбовете под. Покрийте и оставете да почине 10 минути. Леко намажете листа за печене.
Стъпка 4
Разточете всяка топка до 8-инчов кръг; поставете върху подготвени листове. Четка със студена вода; поръсете с останало семе. С вилица набодете добре всеки кръг. Не позволявайте да се издигне. Печете в 350 градуса F фурна около 20 минути или докато леко покафенеят. (Оставете кръгчетата в хладилник до готовност за печене.) Прехвърлете в стелажи; готино (хлябът ще е хрупкав, докато изстине). Прави 14 кръга (14 порции).

Чесън-Билка Пълен хляб:

Пригответе както по-горе, с изключение на това, че използвате само 2 супени лъжици сусамово семе; пропуснете да намажете хляба с вода и поръсете със сусамово семе. Намажете топъл хляб със смес от 1/4 чаша масло, разтопено; 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка или риган; и 1 скилидка чесън, кайма.