Бадемово-кайсиев хляб | по-добри домове и градини

Съставки

½ чаша ситно нарязани сушени кайсии или сушени праскови
3 ¼ - 3, 75 чаши универсално брашно
1 пакет активна суха мая
¾ чаша мляко
¼ чаша захар
¼ чаша масло или маргарин
½ чаена лъжичка сол
4 яйца
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
3 супени лъжици кайсиеви консерви
Чаша смлени бадеми или орехи
3 супени лъжици захар
¼ чаена лъжичка лимонов сок
1 супена лъжица вода

инструкции

Етап 1
В голяма купа за смесване разбъркайте заедно 1-1 / 2 чаши брашното и маята. Отделете брашната смес настрана.
Стъпка 2
В средна тенджера загрейте и разбъркайте млякото, 1/4 чаша захар, масло и сол само докато се затопли (120 до 130 градуса) и маслото почти се разтопи. Добавете млечната смес към брашнената смес. Отделете 1 от яйцата (резервирайте и охладете яйчен белтък); добавете 2 от цели яйца и яйчния жълтък към млечно-брашното. Разбийте с електрически миксер на ниска до средна скорост 30 секунди, като изстържете страната на купата. Разбийте на висока скорост 3 минути. С помощта на дървена лъжица разбъркайте с лимонова кора и колкото може повече от останалото брашно.
Стъпка 3
Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност. Омесете достатъчно от останалото брашно, за да се получи умерено меко тесто, което е гладко и еластично (общо 6 до 8 минути). Оформете тестото на топка. Поставете тестото в леко намазнена купа, като веднъж се обърнете, за да намажете повърхността на тестото. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато се удвои (1 до 1-1 / 2 часа).
Стъпка 4
За пълнене, в малка тенджера топлината кайсия запазва само докато се разтопи. Свалете от котлона и разбъркайте бадемите, кайсиите, 3-те супени лъжици захар, запазения яйчен белтък и лимоновия сок; заделени.
Стъпка 5
Разбийте тестото надолу. Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност Разделете тестото наполовина. Покрийте и оставете да почине 10 минути.
Стъпка 6
В малка купа за смесване използвайте вилица, за да разбиете останалото цяло яйце и водата. Заделени.
Стъпка 7
Разточете всяка половина от тестото в правоъгълник с размери 12х10 инча. Разрежете всеки правоъгълник на три ленти 10x4 инча (общо 6 ленти). Разстелете 3 супени лъжици от кайсиевия пълнеж надолу в центъра на всяка лента. Намажете ръбовете на правоъгълниците с част от яйчената смес. Сгънете дълги страни от тестото над пълнежа. Натиснете ръбовете, за да запечатате.
Стъпка 8
За да оформите хляба, поставете 3 напълнени въжета, шевовите страни надолу, на разстояние 1 инч върху леко намазнена тава за печене. Започвайки в средата, свободно оплетете въжетата, като поставите лявото въже под централното въже; положи го. Носете дясното въже под новото централно въже; положи го. Повторете до края. От другата страна, оплетете, като поставите външни въжета, редуващи се над централното въже до центъра. Натиснете краищата заедно, за да запечатате. Tuck завършва под. Оплетете останалите 3 въжета върху друг леко намазнен лист за печене. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато почти се удвои (45 до 60 минути).
Стъпка 9
Намажете хлябовете с още малко от яйчената смес. Печете във фурна на 350 градуса F. около 30 минути или докато хлябът звучи кухи при леко потупване. (Ако е необходимо, покрийте хлабаво с фолио последните 15 минути печене, за да предотвратите прекаляването.) Извадете от листа за печене и охладете върху телени стелажи. Прави 16 порции.

Съвети

Пригответе и печете хляб според указанията; изстине напълно. Поставете хлябовете в херметически контейнер или плик и съхранявайте на стайна температура или в хладилник до 3 дни. Или поставете хляб в контейнер или чанта във фризер и замразете до 3 месеца. Преди сервиране разтопете хляба на стайна температура за 2 до 3 часа.