Тиквички и чушки | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 голям лук, нарязан на ситно
• 3 средни тиквички, нарязани на 1/4-инчови филийки
• 1 голяма печена червена сладка чушка *, нарязана на тънки ивици или 1/2 от буркана печен червен пипер от 7 унции, отцеден
• 2 супени лъжици вода
• ½ чаена лъжичка смлян кимион
• Сол и черен пипер на вкус
• 2 супени лъжици натрошено или нарязано мексиканско бяло сирене, като стерео фреско или сирене фермер

инструкции

• Етап 1

  Загрейте масло в голям тиган на средно силен огън. Гответе лука в сгорещено масло за 5 до 8 минути или докато омекне.

• Стъпка 2

  Разбъркайте тиквичките, печения пипер, водата и кимиона. Намалете топлината; оставете да къкри, покрити, за 3 до 5 минути или докато тиквичките станат хрупкави. Добавете сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете смес в купа за сервиране; отгоре със сирене. Прави 6 порции.

*

За да печете сладки чушки, разтрийте с олио за готвене; поставете в плитка тава за печене. Печете във фурна 425 градуса F в продължение на 20 минути или докато се намаже, като веднъж се обърне. Увийте във фолио; оставете да престои, докато се охлади. Обелете и семето.

Хранителна информация

На порция: 52 калории, (0 g наситени мазнини, 1 mg холестерол, 92 mg натрий, 6 g въглехидрати, 2 g фибри, 2 g протеин.