Съдържание:
- Съставки
- инструкции
- Хранителна информация
- Сос от свежи домати Маринара
- Съставки
- инструкции
- Съвети
- Универсален сос за пица
- Съставки
- инструкции
- Пикантен сос Путанеска:
- Доматен сос от босилек-песто:
- Чесън-Робусто сос:
- Цяло пшенично тесто за пица
- Съставки
- инструкции
- *
Съставки
инструкции
-
Поставете камък за печене във фурната и предварително загрейте фурната до 500 ° F. Ако нямате камък за печене, използвайте обърнат лист за печене, поставен върху шкаф за фурна.
-
В голям тиган гответе италиански колбаси само до кафяво, като използвате дървена лъжица, за да разбиете месото, докато готви. Отцедете мазнините.
-
Покрийте голямо парче фолио за тежко натоварване с готварски спрей; поръсете с царевична каша. Поставете коричка за пица върху фолиото.
-
Лъжица прясна доматена маринара върху коричка за пица; разпределете равномерно почти до ръба. Най-отгоре с варени италиански наденица, пеперони, сърца от артишок, бананови чушки и маслини. Поръсете със сирене.
-
С помощта на лист за печене или подложка за пица прехвърлете пицата с фолио върху нагрятия котлон за пица или обърнат лист за печене. Печете за 8 до 10 минути или докато коричката стане златисто кафява и сиренето е мехурчесто и златисто кафяво.
Хранителна информация
На порция: 384 калории, (8 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 46 mg холестерол, 908 mg натрий, 29 g въглехидрати, 2 g фибри, 1 g захар, 16 g протеин.Сос от свежи домати Маринара
Съставки
инструкции
-
В голяма тенджера гответе пансета (ако използвате), лук и чесън в сгорещено олио на среден огън за 3 до 5 минути или докато панчетата започне да покафенява, а лукът омекне, като разбърквате от време на време.
-
Разбъркайте домати, вино, оцет, сол и черен пипер. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри, непокрити, за 20 до 25 минути или докато сосът леко се сгъсти, като разбърквате от време на време. Разбъркайте босилека.
Съвети
Поставете соса в херметичен съд. Запечатайте и охладете в хладилника до 3 дни или замразете до 3 месеца.
Универсален сос за пица
Съставки
инструкции
-
В средна купа разбийте заедно всички съставки с изключение на солта и водата. Вкусете соса и разбийте в 1/4 чаша вода и достатъчно сол на вкус. Ако е необходимо, добавете още вода на ситно. Питър Райнхарт казва: "Ако сосът е гъст на този етап, той ще бъде пастообразен върху пицата. Той трябва лесно да се разнесе върху тестото.") Вкусете отново и коригирайте солта, ако е необходимо.
-
За пица от 8 до 10 инча използвайте 1/4 чаша сос. За по-смел вкус добавете вариациите към основния сос.
Пикантен сос Путанеска:
Добавете 1/2 чаша нарязани без кости каламата или узрели маслини, 1 супена лъжица каперси и 1/2 чаена лъжичка счукан червен пипер. Анализ на храненето: 31 калории, 1 г протеин, 6 г въглехидрати, 1 г мазнини (0 г наситени мазнини), 0 mg холестерол, 2 g фибри, 10% витамин А, 10% витамин С, 220 мг натрий, 3% калций, 5% желязо
Доматен сос от босилек-песто:
Разбийте в 1/2 чаша Pesto alla Genovese (вижте рецептата) в соса за паста. Вкусете и добавете повече, ако желаете. Хранителен анализ: 89 калории, 2 г протеин, 6 г въглехидрати, 7 г мазнини (1 г наситени мазнини), 1 мг холестерол, 1 г фибри, 12% витамин А, 11% витамин С, 165 mg натрий, 5% калций, 7% желязо
Чесън-Робусто сос:
Добавете 2 до 3 супени лъжици чесново масло (вижте рецептата за карамелизиран чесън) и 1/2 чаена лъжичка счукан червен пипер. Анализ на храненето: 42 калории, 1 г протеин, 5 г въглехидрати, 3 г мазнини (0 г наситени мазнини), 1 г фибри, 10% витамин А, 10% витамин С, 136 мг натрий, 2% калций, 5 % желязо
Цяло пшенично тесто за пица
Съставки
инструкции
-
Намажете голяма купа със зехтин; заделени.
-
В купата на електрически миксер, снабден с кука за тесто, или в хранителен комбайн, комбинирайте бяло пълнозърнесто брашно, хляб брашно, мая, захар (ако използвате) и сол. С миксера на ниска скорост или работещия хранителен процесор добавете 2 супени лъжици зехтин и меда (ако използвате); добавете 1-1 / 4 чаши топла вода. Смесете или обработете, докато всички съставки се комбинират, като добавите още топла вода, колкото е необходимо. Ако използвате миксер, увеличете скоростта до средна и продължете да месите около 2 минути или докато се образува меко тесто. Ако използвате хранителен комбайн, продължете да обработвате, докато тестото образува мокра топка.
-
Поставете тесто в подготвената купа; обърнете веднъж, за да покриете повърхността на тестото. Покрийте с пластмасова обвивка, като внимавате тестото да не докосва пластмасовата обвивка. Оставете да престои на стайна температура (70 ° F до 72 ° F) за 30 минути. Охладете в хладилника поне 8 часа или до 3 дни. (Тестото ще продължи да се издига в купа, докато почти се удвои, след това ще заспане от студа.)
-
Два часа преди сглобяването на пиците извадете охладеното тесто от хладилник. Леко покрийте лист за печене със спрей за готвене или зехтин. Нарежете тестото на две порции. Оформете всяка порция в гладка кръгла топка *. Поставете всяка топка тесто върху подготвения лист за печене. Леко намажете с спрей за готвене или зехтин. Леко покрийте с пластмасова обвивка. Оставете тестото да престои на стайна температура.
-
На леко набрашнена повърхност използвайте леко размазани ръце, за да разтегнете всяко топче тесто до кръг с диаметър 10 до 12 инча (с дебелина 1/4 до 1/2 инча). Поръсете кори за печене или обърнат лист за печене с царевична каша; поставете кръгче тесто върху кори или лист за печене. Повторете с останалата част тесто.
-
Добавете желаните гарнитури. Печете според указанията на рецептата.
*
На този етап порциите тесто могат да бъдат поставени в контейнер за съхранение, който е бил леко покрит с незалепващ спрей за готвене или се намазват със зехтин. Покрийте и съхранявайте в хладилник до 24 часа. Или поставете всяка порция тесто във фризерна торбичка, която е леко покрита с незалепващ спрей за готвене или намазана със зехтин. Запечатайте, етикетирайте и замразете до 3 месеца. Размразете в хладилника преди употреба.
