Сладоледена основа сладолед | по-добри домове и градини

Съставки

1 ¾ чаши пълномаслено мляко
5 чаени лъжички царевично нишесте
1 ¾ чаши бита сметана
½ чаша захар
⅓ чаша обезмаслено сухо мляко
½ чаена лъжичка кошерна сол

инструкции

Етап 1
Напълнете голяма купа наполовина с лед и вода; поставете малко малка купа в същата голяма купа. (Уверете се, че водата не попада в малка купа.) Отстранете.
Стъпка 2
В малка купа разбийте заедно 3 с.л. мляко и царевичното нишесте до гладкост.
Стъпка 3
В голяма тенджера комбинирайте останалото мляко, сметаната, захарта, сухото мляко и солта; размахване, докато не останат бучки. Гответе на средно силен огън или докато сместа просто заври, като се разбърква често. Намалете топлината; оставете да къкри, непокрита, 4 минути.
Стъпка 4
Добавете сместа от царевично нишесте. Гответе и разбъркайте още 1 минута.
Стъпка 5
Изсипете сместа в малка купа с ледена вода. С помощта на потапящ блендер смесете 1 минута. Оставете да престои в ледена вода 10 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 6
Извадете купата от ледена вода. Покрийте; охладете 4 до 24 часа, докато се охладят добре.
Стъпка 7
Разкрийте смес; смесете с потапящ блендер или разбийте до гладкост.
Стъпка 8
Разбийте в 11 / 2- до 2-qt. фризер за сладолед според инструкциите на производителя. Да се съхранява в херметичен контейнер; замръзвайте за една нощ.

Сладолед за кафе и понички:

Пригответе сладка сладоледена основа според указанията, освен добавете 1/4 чаша смляно кафе към млечната смес; прецедете, ако желаете, преди да изстудите. След замразяване, сгънете в 2 обикновени кексчета или глазирани понички, нарязани на 1/2-инчови парчета. Най-добре лъжички с гарнитура от карамелен сладолед, ако желаете. Хранителен анализ на порция: 366 калории, 5 г протеин, 30 г въглехидрати, 26 г мазнини (16 г наситени мазнини), 71 мг холестерол, 0 г фибри, 21 г обща захар, 20% витамин А, 1% витамин С, 249 mg натрий, 12% калций, 3% желязо.

Fudge Swirl сладолед:

Пригответе сладка сладоледена основа според указанията, освен преди загряване на сместа, в малка тенджера комбинирайте 1/4 чаша неподсладено какао на прах, 3 унции горчиво шоколад, нарязан и 1/4 чаша сметана. Загрейте на слаб огън, докато шоколадовата смес образува гладка паста (сместа ще бъде гъста). Добавете шоколадова смес към основата след варене на сместа от царевично нишесте; разбийте до гладкост. След замразяване слоевия сладолед във фризер контейнер с долопи топъл пълнеж сладолед топинг (около 1 чаша). Поставете във фризер, докато стане твърд. Най-лъжички сладолед с морска сол преди сервиране. Хранителен анализ на порция: 491 калории, 8 г протеин, 49 г въглехидрати, 32 г мазнини (19 г наситени мазнини), 74 мг холестерол, 2 г фибри, общо 41 г захар, 21% витамин А, 1% витамин С, 366 мг натрий, 16% калций, 11% желязо

Сладък и пикантен летен царевичен сладолед:

Пригответе сладка сладоледена основа според указанията, освен преди нагряване на сместа, изрежете ядките от 6 уши прясна сладка царевица. Нарежете кочаните на 1 1/2 до 2-инчови парчета. В тенджера с 5 литра комбинирайте 2 1/2 чаши бита сметана с царевични кочани и царевични ядки. Доведете само да къкри. Варете леко, непокрито, в продължение на 5 минути. Отстранете от топлината; леко се охлажда. Прехвърлете в голяма купа; покрийте и охладете в продължение на 2 часа. Извадете кочаните от сметана; прецедете крем през сито със ситна мрежа, като натиснете върху царевичните ядки. Измерете 1 3/4 чаши крем, като добавите допълнителна сметана, ако е необходимо. Изхвърлете царевицата и кочаните. След охлаждане на основата и преди да смесите, добавете 3/4 чаша заквасена сметана и 1/4 чаена лъжичка смлян аншой чили пипер или кайен пипер. Замразяване според указанията. Сгънете в 1/2 чаена лъжичка вар. Най-лъжички с допълнителен чили пипер и липа жар. Хранителен анализ на порция: 370 калории, 7 г протеин, 33 г въглехидрати, 25 г мазнини (15 г наситени мазнини), 76 мг холестерол, 1 г фибри, 23 г обща захар, 23% витамин А, 6% витамин С, 189 мг натрий, 12% калций. 3% желязо

Сладолед Сангрия:

Пригответе основата на сладкия сладолед, както е описано по-горе, с изключение на сместа с намалението на червеното вино преди охлаждане. След замразяване на сладолед, сгънете в 1/2 чаена лъжичка портокалова коричка. За намаляване на червеното вино в голяма тенджера комбинирайте 1 750-милилитрово плодово червено вино (например Пино Ноар или Червен цинфандел) и 1 чаша портокалов ликьор. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри, непокрит, за 1 час или докато се намали до 3/4 чаша. Охлажда се напълно. Хранителен анализ на порция: 436 калории, 4 г протеин, 32 г въглехидрати, 21 г мазнини (13 г наситени мазнини), 65 мг холестерол, 0 г фибри, 19 г обща захар, 19% витамин А, 1 % Витамин С, 177 мг натрий, 11% калций, 3% желязо

Сладолед от сладкиш с ягоди:

Пригответе сладка сладоледена основа, както е описано по-горе, освен преди смесване добавете 3/4 чаша крем крем. За пюрето от ягоди в голяма купа хвърляйте заедно 2 чаши пресни ягоди, олющени и наполовина, и 2 супени лъжици гранулирана и / или пакетирана кафява захар. Оставете да престои 30 минути, като разбърквате от време на време. Поставете в хранителен комбайн и обработете до гладкост. След замразяване слоевият сладолед, ягодовата смес и 1 1/2 чаши грубо нарязани закупени, домашни или хлебни бисквити във фризер контейнер. Анализ на хранене на порция: 515 калории, 7 г протеин, 42 г въглехидрати, 35 г мазнини (20 г наситени мазнини), 85 мг холестерол, 1 г фибри, 24 г обща захар, 27% витамин А, 24% витамин С, 395 мг натрий, 21% калций, 7% желязо

Кокосово-ананасов сладолед:

Пригответе сладка сладоледена основа както по-горе, освен разбъркайте 2 супени лъжици кокосов ром в смес преди замразяване. За карамелизиран ананас, в голям тиган загрейте 1 супена лъжица масло на среден огън. Добавете 3 1/2 чаши нарязан пресен ананас и 2 супени лъжици опакована тъмнокафява захар. Гответе и разбъркайте в продължение на 10 минути или докато ананасът се покафенее, като разбърквате от време на време. Извадете и охладете. След замразяване на сладолед, сгънете в ананасова смес и 1 чаша препечен настърган кокос. Хранителен анализ на порция: 386 калории, 5 г протеин, 37 г въглехидрати, 25 г мазнини (16 г наситени мазнини), 69 мг холестерол, 2 г фибри, 32 г обща захар, 20% витамин А, 37% витамин С, 212 мг натрий, 11% калций, 3% желязо

Сладолед с мед и мащерка:

Пригответе основата на сладкия сладолед, както по-горе, с изключение на намалената захар до 1/3 чаша и преди загряване на смес в среден тенджера комбинирайте сметаната с 8 до 10 стръка мащерка. Доведете само да къкри. Варете леко, непокрито за 5 минути. Отстранете от топлината; леко се охлажда. Прехвърлете в малка купа и охладете за 2 часа. Извадете и изхвърлете стръковете мащерка. След охлаждане на основата и преди да смесите, добавете 1/2 смес чаша към сместа. Най-добри лъжички с допълнителен мед и мащерка. Хранителен анализ на порция: 324 калории, 4 г протеин, 33 г въглехидрати, 21 г мазнини (13 г наситени мазнини), 65 мг холестерол, 0 г фибри, 31 г обща захар, 19 % Витамин А, 1% витамин С, 174 мг натрий, 10% калций, 1% желязо

Лимонов бар сладолед:

Пригответе основа за сладки сладолед, както по-горе. След замразяване слоеният сладолед с копчета от закупената лимонова извара (около 1 чаша) във фризер контейнер. Замразете, докато стане твърдо. Най-лъжички с лимонова кора и поръсете с пудра захар. Хранителен анализ на порция: 410 калории, 4 г протеин, 51 г въглехидрати, 23 г мазнини (14 г наситени мазнини), 95 мг холестерол, 4 г фибри, 45 г общо захар, 19% витамин А, 1% витамин С, 203 мг натрий, 10% калций, 1% желязо

загребване

Ако сладоледът е твърде твърд за загребване, оставете сладоледа да престои на стайна температура в продължение на 10 минути или докато стане достатъчно мек, за да се загребне.

Хранителна информация

На порция: 276 калории, (13 г наситени мазнини, 1 г полиненаситени мазнини, 5 г мононенаситени мазнини), 65 мг холестерол, 173 мг натрий, 20 г въглехидрати, 0 г фибри, 18 г захар, 4 г протеин.