Съхраняването на пайове, покрити с меренга или бита сметана, може да бъде сложно. Ето и лъжичката, за да сте сигурни, че вашият пай излиза от хладилника толкова красиво, колкото влезе.
- За да съхранявате крем пай, покрит с меренга, оставете да изстине 1 час, след което изстинете в хладилник. Охладете го за 3 до 6 часа преди сервиране; няма нужда да го покривате, освен ако не го съхранявате по-дълго.
- За по-дълго съхранение поставете дървени клечки за зъби в меренга по средата между центъра и ръба на пая; свободно драпирайте прозрачна пластмасова обвивка върху клечките за зъби. Хладилник до 2 дни. Охладете баничките с бита сметана до 4 часа. Не замразявайте крем пайове.
- За да отрежете лесно пай с крем от меренга, потопете ножа във вода (не го изсушавайте), преди да отрежете всяка филия пай. Това предотвратява прилепването на меренгата към ножа.
