Пай с подправки | по-добри домове и градини

Съставки

1 Рецепта Piecrust
10 големи тъмни сливи, корени и нарязани на четвъртинки (3 до 3 1/2 фунта)
¾ чаша кафява захар
¼ чаша царевично нишесте
2 супени лъжици нарязан захаросан джинджифил
2 чаени лъжички ситно нарязана кора от портокал
1 чаена лъжичка смляна канела
½ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка смлян индийски орех
¼ чаена лъжичка смлян карамфил
1 супена лъжица паста от ванилов боб или чист екстракт от ванилия
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица царевично нишесте
1 яйце
¼ чаша груба захар

инструкции

Етап 1
Загрейте фурната до 350 ° F. Пригответе Piecrust. Разделете сладкиша наполовина; оформете половинки на топки. Увийте и хладилник 30 минути.
Стъпка 2
За пълнене със сливи в холандска фурна от 5- до 6 четвърти комбинирайте сливи с 1/2 чаша вода. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете на капак за 3 минути. Отстранете от топлината; изцедете добре. Върнете сливите в холандската фурна. В малка купа разбъркайте заедно кафява захар, царевично нишесте, захаросан джинджифил, портокалова кора, канела, сол, индийско орехче и карамфил; добавете към сливите в холандската фурна. Добавете ванилията. Хвърляйте леко, за да комбинирате.
Стъпка 3
За дънната кора, върху леко набрашнена повърхност използвайте ръцете си, за да изравните леко една топка за сладкиши. Разточете сладкиша от центъра до ръбовете в кръг с диаметър 12 инча, с дебелина около 1/8 инча. Прехвърлете в 9-инчова плоча за пай с дълбока чиния без разтягане. Изрежете сладкиша на 1/2 инча отвъд ръба на плочата за пай. В малка купа разбъркайте заедно захарта и 1 с.л. царевично нишесте; поръсете върху тесто. Покрийте с пластмасова обвивка и хладилник.
Стъпка 4
За горната кора разточете останалата топка в кръг с диаметър 12 инча или голям правоъгълник. Използвайте решетъчен валяк, за да разточите тесто. Извадете долната кора от хладилника; лъжица в пълнежа. Покрийте с решетъчна кора; подрязване на ръбовете. Кримпване или декориране на ръба по желание. Разбийте заедно яйцето и 1 с.л. вода; четка върху горната кора. Поръсете с груба захар.
Стъпка 5
Поставете фолио за печене с фолио върху стелажа под пая във фурната. Печете пай 1-1 / 2 до 1 3/4 часа, докато пълнежът е гъст и мехурчести, а коричката е златистокафява. (Ако след 1 час коричката е вече златиста, внимателно покрийте с алуминиево фолио за оставащо време за печене.) Охладете върху телена поставка.

Хранителна информация

На порция: 421 калории, (12 г наситени мазнини, 1 г полиненаситени мазнини, 5 г мононенаситени мазнини), 67 мг холестерол, 364 мг натрий, 59 г въглехидрати, 3 г фибри, 34 г захар, 4 г протеин.

Piecrust

Съставки

2 чаши студено универсално брашно
1 чаша несолено масло, нарязано на малки парченца и охладено във фризера около 10 минути
1 супена лъжица захар
1 чаена лъжичка сол
½ чаша ледена вода (или 1/4 чаша ледена вода и 1/4 чаша охладена водка)
1 чаена лъжичка лимонов сок

инструкции

Етап 1
В купата на хранителен преработвател, снабден с приспособлението за острие, пулсирайте заедно универсално брашно, масло, захар и сол, докато сместа наподобява грубата царевична каша. В малка купа разбийте заедно ледената вода (или 1/4 чаша всяка водка * и вода) и лимонов сок. Бавно прибавете към брашнената смес, като пулсирате, докато тестото просто се съедини. Изстискайте малко парче тесто между палеца и показалеца, за да сте сигурни, че поддържа формата си. Следвайте рецептата за пай за разделяне и охлаждане на тесто. * Алкохолът образува по-малко глутен (протеинът в брашно, който може да създаде твърдо тесто), отколкото водата, така че използването на половин безвкусна водка ще доведе до нежно, лесно за навиване тесто и допълнителна люспеста коричка.