Пушена сьомга с лимонов копър айоли | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

10 - 12 парчета дървесина от елша или ябълка
¾ чаша майонеза или дресинг за салата
2 супени лъжици нарязани копър от пресен копър
1 ½ чаени лъжички ситно настъргана лимонова кора
1 супена лъжица лимонов сок
¼ чаена лъжичка подправка от лимон-черен пипер
1 3, 5 килограма облечена сьомга
8 стръка пресен копър плевел
Лимонови клинове

инструкции

Етап 1
Най-малко 1 час преди готвене на дим накиснете парчетата дървесина в достатъчно вода, за да се покрие. Прецедете преди употреба.
Стъпка 2
Междувременно за сос в малка купа комбинирайте майонезата, нарязания копър плевел, лимоновата кора, лимоновия сок и подправката от лимон-черен пипер. Покрийте и охладете до готовност за сервиране.
Стъпка 3
Изплакнете сьомга; потупвайте с хартиени кърпи. Запълнете кухината на рибата със стръкове свеж копър от копър. Поставете сьомгата върху 1812-инчово парче намазано тежко фолио.
Стъпка 4
В пушач подредете предварително нагряти въглища, дренирани парчета дървесина и тиган с вода според указанията на производителя. Налейте вода в тиган. Поставете рибата върху фолио върху решетката на скара над тиган с вода. Покрийте; пушете за 2-1 / 2 до 3 часа или докато рибата се люспи лесно, когато се тества с вилица. Добавете допълнителни въглища, парчета дървесина и вода, колкото е необходимо за поддържане на температура и влага.
Стъпка 5
За да сервирате, отстранете кожата от едната страна на сьомгата. Сервирайте риба със сос и лимонови клинове. Прави 4 до 6 порции.