Пушена сьомга с ябълкова глазура | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

2 12 унции филе от прясна или замразена сьомга
¾ чаша замразена концентрат от ябълков сок, размразена
1 супена лъжица нарязан пресен розмарин или 1 чаена лъжичка изсушен розмарин, натрошен
½ чаена лъжичка грубо смлян черен пипер
¼ чаена лъжичка сол
4 - 6 парчета дървесина от елша или пекан
2 супени лъжици ябълково желе, разтопено
Парни зеленчуци от цвекло или други пресни зеленчуци (по избор)

инструкции

Етап 1
Размразявайте рибата, ако е замразена. Изплакнете риба; потупвам. Поставете рибата в плитка неметална чиния. За марината, в малка купа комбинирайте размразения концентрат от ябълков сок, розмарин, черен пипер и сол. Отделете 1/4 чаша от маринатата. Изсипете останалата марината върху рибата; превърнете рибата в козина. Покрийте и мариновайте в хладилник за най-малко 1 час или до 2 часа.
Стъпка 2
Най-малко 1 час преди готвене на дим накиснете парчетата дървесина в достатъчно вода, за да се покрие. Прецедете преди употреба.
Стъпка 3
Изцедете рибата, изхвърлете марината. В пушач подредете предварително нагряти въглища, дренирани парчета дърва и тиган с вода според указанията на производителите. Налейте вода в тиган. Поставете рибата върху решетка за скара над тиган с вода. Покрийте и пушете за 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа или само докато рибата се люлее лесно с вилица, четкайте със запазената 1/4 чаша марината след 1 час готвене на дим.
Стъпка 4
Малко преди да сервирате, изсушете риба с разтопено ябълково желе. По желание сервирайте с задушени зелени. Прави 4 порции.