Дим от пушен сом | по-добри домове и градини

Съставки

• 4 - 6 парчета от хикори или пекан
• 24 унции пресни или замразени филета от сом
• 1 супена лъжица почерняла подправка или подправка Каджун
• 1 3 унции пакет сирене, омекотено
• ¾ чаша грубо настърган остър чедър сирене при стайна температура (3 унции)
• ½ чаша дресинг за майонеза или салата
• ½ чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1 чаена лъжичка бърбън или ракия (по желание)
• 2 скилидки чесън, кайма
• ¼ сос от люта чушка в бутилка
• ¼ чаша нарязани на кубчета печени червени сладки чушки
• 2 супени лъжици нарязан зелен лук (1)
• 1 супена лъжица нарязани кисели чушки от джалапено, нарязани на ситно
• Крекери

инструкции

• Етап 1

  Най-малко 1 час преди готвене на дим накиснете парчетата дървесина в достатъчно вода, за да се покрие. Отцедете.

• Стъпка 2

  Размразявайте рибата, ако е замразена. Изплакнете риба; потупвайте с хартиени кърпи. Поръсете риба с почерняла подправка; втрийте с пръсти.

• Стъпка 3

  В стойка за грил за пушачи; подредете предварително нагрятите въглища, изцедените парчета дърва и тигана с вода в съответствие с инструкциите на производителя. Налейте вода в тиган. Поставете рибата върху решетка за скара над тиган с вода. Покрийте; пушете за 45 до 60 минути или докато рибата се люспи лесно, когато се тества с вилица. Добавете допълнителни въглища и вода, за да поддържате температурата и влагата.

• Стъпка 4

  Когато е достатъчно хладно, за да се справи, люспи риба. (Трябва да имате около 2 чаши.)

• Стъпка 5

  В голяма купа комбинирайте крема сирене, сирене чедър, майонеза, лимонова кора, лимонов сок, бърбън (по желание), чесън и сос от лют пипер. Разбийте с електрически миксер на средна до висока скорост, докато се смесят добре. Сгънете в сом, сладки чушки, зелен лук и чушки от джалапеньо.

• Стъпка 6

  Сервирайте с бисквити.

Хранителна информация

На порция: 99 калории, (2 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 3 g мононенаситени мазнини), 23 mg холестерол, 127 mg натрий, 1 g въглехидрати, 0 g фибри, 0 g захар, 6 g протеин.