Скариди с кокосов сос | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 килограм пресни или замразени средни скариди (41 до 50)
• 2 чаени лъжички сок от лайм
• 1 малагета, табаско или птичи чили пипер или чиле де арбол, ситно нарязан *
• 2 скилидки чесън, кайма
• Прясно смлян черен пипер
• ½ чаша нарязан червен сладък пипер
• ¼ чаша ситно нарязан лук
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 чаша нарязан домат (2 средни)
• ½ чаша неподсладено кокосово мляко
• 1 супена лъжица доматено пюре
• Нарязан пресен магданоз или кінза

инструкции

• Етап 1

  Размразете скаридите, ако са замразени. Обелете и развийте скаридите. Изплакнете; потупвайте с хартиени кърпи. В средна купа комбинирайте скаридите, сока от лайм и половината от ситно нарязания чили пипер и половината чесън; добавете сол и черен пипер на вкус. Хвърляне на палто. Покрийте и охладете за 30 минути до 1 час.

• Стъпка 2

  За сос, в среден тиган, сварете сладък пипер, лук, остатък от чили пипер и остатъчен чесън в горещо олио на среден огън около 10 минути или докато омекнат. Добавете домат, кокосово мляко и доматено пюре. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете, непокрит, в продължение на 5 минути или докато сосът достигне желаната консистенция. Подправете на вкус със сол. Оставете настрана и дръжте на топло.

• Стъпка 3

  Нанизвайте скаридите върху четири дълги метални шишчета. ** За решетка с дървени въглища, скарирайте шишчета върху намазнения стелаж на непокрита скара директно върху средни въглища в продължение на 5 до 8 минути или докато скаридите станат непрозрачни, като се обърнат веднъж наполовина на скара. (За газова скара, предварително загрейте решетката. Намалете топлината до средна. Поставете шишчета върху намазнена решетка на скара над топлината. Покрийте; грила, както по-горе.)

• Стъпка 4

  Прехвърлете соса в чиния или подаръчни чинии за вечеря и поставете шишчета от скариди отгоре. Поръсете с нарязан магданоз. Прави 4 порции.

Съвети

* Тъй като лютите люти чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте директен контакт с чили колкото е възможно. Когато работите с чили чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докосват чили чушки, измийте добре ръцете си със сапун и вода.

Съвети

** Или използвайте дървени шишчета, които са били накиснати във вода поне 1 час.

Хранителна информация

На порция: 195 калории, (6 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 3 g мононенаситени мазнини), 129 mg холестерол, 327 mg натрий, 6 g въглехидрати, 1 g фибри, 2 g захар, 19 g протеин.