Яхния от морска храна от Сан Франциско | по-добри домове и градини

Съставки

• 8 унции прясна или замразена треска или друга бяла риба
• 8 унции пресни или замразени скариди
• 1 чаша ситно нарязан праз
• 1 средна крушка от копър, подрязана, стрита и нарязана (1 чаша)
• ½ чаша нарязан целина (1 стрък)
• ½ чаша нарязан морков (1 средна)
• 2 супени лъжици смлян чесън
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 2 чаени лъжички изсушена италианска подправка, натрошена
• ¼ чаша сухо бяло вино или намален натриев пилешки бульон
• 1 28 унции не може да добавите соли нарязани на кубчета домати, необработени
• 1 14, 5 унция може да намали натриевия пилешки бульон
• 1 ½ чаши вода
• ½ чаша сок от миди
• 1 килограм миди, накиснати, остъргани и бради отстранени *
• ½ чаша нарязан пресен италиански (плосък лист) магданоз

инструкции

• Етап 1

  Размразявайте рибата и скаридите, ако са замразени. Изплакнете риба и скариди; потупвайте с хартиени кърпи. Нарежете рибата на 1-инчови парчета. Обелете и развийте скаридите; намалете наполовина скариди по дължина. Отстранете рибата и скаридите.

• Стъпка 2

  В 8-кварт холандска фурна сварете праз, копър, целина, морков и чесън в горещо олио около 5 минути или докато зеленчуците омекнат. Разбъркайте доматено пюре и италианска подправка; варете и бъркайте 1 минута. Внимателно добавете вино. Гответе и бъркайте, докато виното почти не се изпари.

• Стъпка 3

  Разбъркайте доматите, бульона, водата и сока от миди. Довежда се до кипене; намалете топлината до средно-ниска. Сирене, непокрито, в продължение на 10 минути.

• Стъпка 4

  Добавете миди и риба. Покрийте и гответе около 5 минути или докато мидите се отворят. Изхвърлете всички неотворени миди. Добавете скариди; гответе за 1 до 2 минути повече или докато скаридите са непрозрачни. Разбъркайте половината от магданоза. Супа от черпак в плитки купички. Поръсете с останалия магданоз.

* Съвет за тестова кухня:

Настържете мидите в черупки под студена течаща вода. Отстранете брадите. В 8-кварт холандска фурна комбинирайте 4 ч.ч студена вода и 1/3 чаша сол; добавете миди Накиснете за 15 минути; изцедете и изплакнете. Изхвърлете водата. Повторете накисването, отцеждането и изплакването два пъти.

Хранителна информация

На порция: 214 калории, (1 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 2 g мононенаситени мазнини), 90 mg холестерол, 588 mg натрий, 17 g въглехидрати, 4 g фибри, 6 g захар, 26 g протеин.