Печени свински тако с сос от тиквени семки | по-добри домове и градини

Съставки

• 3 килограма свинско рамо (кост в)
• 1 чаена лъжичка сол
• 2 супени лъжици ахиотна паста (предлага се в мексиканските магазини за хранителни стоки)
• 2 супени лъжици сок от лайм
• 4 скилидки чесън, кайма
• ¼ чаша опакована кафява захар
• 2 супени лъжици ябълков оцет
• ½ чаена лъжичка натрошен или ситно нарязан сушен чиле де арбол
• 1 супена лъжица зехтин
• Бели царевични тортили, затоплени или препечени в тиган

Гарниши Taco:

• Нарязани мариновани чушки от джалапено
• Сметана
• Нарязани домати, подправени с морска сол и напукан черен пипер
• Репички репички
• Варови клинове
• Нарязано авокадо
• Маринован червен лук
• Кълнове от цилантро
• 1 рецепта сос от тиквени семки
• 1 рецепта печена тиква гуакамоле

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 350 ° F. Оформете правоъгълна тава за печене или тавичка за печене с три квадрати или фолио; заделени.

• Стъпка 2

  Оценете мастната капачка на свинското рамо в диамантен модел, около 1-инчови диаманти с дълбочина около 1/2 инча. Подправете свинското трябва с 1 чаена лъжичка сол. Поставете свинско месо в подготвено ястие, с мазнина нагоре. Заделени.

• Стъпка 3

  Печете свинско месо 2 1/2 часа, като от време на време лъжете част от соса от ахиот над свинското. Увеличете фурната до 400 ° F; печете още 15 минути. Извадете печеното от фурната, покрийте и оставете да престои 20 минути.

• Стъпка 4

  Печете за свинско месо в продължение на 2 1/2 часа, лъжица сос от време на време. Увеличете топлината до 400 ° F и печете още 15 минути. Извадете от фурната. Оставете да престои, покрито, за 20 минути. С помощта на 2 вилици издърпайте месото от костта на парчета. Сервирайте с тортили и останали гарнитури.

Хранителна информация

На порция: 435 калории, (6 g наситени мазнини, 4 g полиненаситени мазнини, 11 g мононенаситени мазнини), 88 mg холестерол, 625 mg натрий, 24 g въглехидрати, 3 g фибри, 8 g захар, 31 g протеин.

---

Маринован червен лук

Съставки

• 1 средно червен лук, нарязан на ситно
• 2 чаши вода
• 2 чаши ябълков оцет
• ½ чаша захар

инструкции

• Етап 1

  Поставете лука в голяма нереактивна, топлоустойчива купа; заделени. Комбинирайте водата, оцета и захарта в съд с 2 литра и донесете до кипене. Изсипете сместа върху лука и покрийте с пластмасова обвивка. Оставете да се охлади до стайна температура преди да се отцеди и сервира.

---

Сос от тиквено семе

Съставки

• ¾ чаша сурови тиквени семки
• 2 шалот, обелени и смлени
• 1 скилидка чесън, обелен и кайма
• 1 серил чили пипер, семена и кайма *
• 1 чаена лъжичка препечени семена от кимион, смлени
• ¼ чаена лъжичка смляна канела
• 2 чаши пилешки запас или бульон
• ¼ чаена лъжичка кошерна сол
• 2 супени лъжици авокадо масло или рапично масло
• ½ чаша нарязан пресен кориандър
• ½ чаша пресен италиански (плосък лист) магданоз

инструкции

• Етап 1

  Препечете тиквените семки в голям тиган на средно силен огън. Когато готвите семена, те ще изгорят бързо, така че внимавайте и ги разбърквайте често. Търсиш малко почерняване, развитие на орехов вкус. Това трябва да отнеме 2 до 3 минути. Докато приключвате с изпичането на семената, настройте блендера и комбинирайте шалот, чесън, серано, кимион и канела. Добавете половината от пилешкия запас, препечените тиквени семки и солта; покрийте и пасирайте до фина текстура.

• Стъпка 2

  Загрейте големия тиган на средно силен огън и добавете маслото от авокадо. Когато маслото е горещо, добавете сместа от блендера и гответе, като бъркате често, в продължение на 5 до 10 минути, като регулирате топлината, колкото е необходимо. Текстурата трябва да е като гладка салса, но не прекалено гъста. Оставете настрана да се охлади.

• Стъпка 3

  Комбинирайте останалия запас с килантрото и магданоза в блендера и смесете до гладкост. Този сос трябва да е много зелен и когато салсовата основа изстине, комбинирайте двете. Сервирайте топло или на стайна температура. Или прехвърлете в херметически контейнер и съхранявайте в хладилника до 1 седмица.

* Работа с люти чушки:

Тъй като лютите люти чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте контакт с чили колкото е възможно повече. Когато работите с чили чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докосват чили чушки, измийте добре ръцете си със сапун и вода.