Кубчета киноа и пилешко табуле | по-добри домове и градини

Съставки

• 12 унции без кости половинки пилешки гърди
• 1 ½ чаши вода
• 1 чаша киноа, изплакната и отцедена
• 1 чаена лъжичка морска сол
• ¼ чаша зехтин
• ¼ чаша лимонов сок
• ½ чаена лъжичка счукан червен пипер
• 2 чаши семена, нарязани на четвъртинки и нарязани краставици
• 1 ½ чаши нарязани домати или четвъртинки гроздови домати
• 1 чаша нарязан пресен италиански магданоз
• ½ чаша нарязан зелен лук
• ¾ чаша нарязана прясна мента и / или босилек
• ¼ чаша нарязани костилки маслини без костилка

инструкции

• Етап 1

  В 3 1 / 2- или 4-qt. бавна готварска печка комбинирайте пилешкото месо, водата, киноа и 1/2 ч.л. от солта. Покрийте и гответе на слаб 2 1/4 часа или докато киноа омекне. Извадете пилето от готварската печка. Прехвърлете сместа от киноа в голяма купа.

• Стъпка 2

  Настържете пилето, използвайки две вилици. Разбъркайте пилешкото месо, останало 1/2 ч.л. сол, олио, лимонов сок и натрошен червен пипер в смес от киноа. Добавете краставица, домати, магданоз и зелен лук; хвърлям да комбинирам. Покрийте и охладете поне 30 минути (до 8 часа).

• Стъпка 3

  Преди сервиране разбъркайте в мента и / или босилек. Разделете сместа между купичките за сервиране. Най-отгоре с маслини.

Хранителна информация

На порция: 293 калории, (2 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 41 mg холестерол, 549 mg натрий, 24 g въглехидрати, 4 g фибри, 2 g захар, 18 g протеин.