Карнизи от свинско месо | по-добри домове и градини

Съставки

1 ½ чаши вода
½ чаша грубо нарязан бял лук
6 скилидки чесън
1 супена лъжица сол
1 чаена лъжичка сушено риган
1 чаена лъжичка сушена мащерка
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Щипка смлян кимион
4 цели скилидки, отстранени стъбла
1 супена лъжица масло от свинска мас или рапица
Свинско рамо или дупе от свинско месо без кости от 5 килограма, подрязано и нарязано на парчета от 2 инча
½ чаена лъжичка сол
2 дафинови листа
1 чаша прясно изцеден портокалов сок
2 супени лъжици подсладено кондензирано мляко
1 рецепта Corn Tortillas или 16 закупени 6-инчови тортили, затоплени
Салса Верде Круда
Мариновани халапени и / или нарязани репички

инструкции

Етап 1
В блендер добавете вода, лук, чесън, 1 с.л. сол, риган, мащерка, черен пипер, кимион и карамфил. Смесете гладко.
Стъпка 2
В холандската фурна топлина свинска мас над средно-висока топлина. Добавете свинско месо; отгоре с 1/2 ч.л. сол. Кафяво свинско 10 минути; обръщайте от време на време.
Стъпка 3
Изсипете луковата смес върху свинско месо. Доведете до задушване; гответе 5 до 6 минути. Разбъркайте дафиновите листа, сока и млякото. Покрийте; оставете да къкри 11/2 до 2 часа или докато месото се раздели лесно, като разбърквате от време на време. Разкрийте; оставете да къкри 5 минути. Прехвърлете в купа.
Стъпка 4
Изхвърлете дафиновите листа. Обезмаслената мазнина от течността. Настържете месо с вилица; хвърля се с течност за готвене, за да се навлажни, ако желаете. За тако сервирайте месо с тортили, салса, джалапеньо и репички.

Хранителна информация

На порция: 476 калории, (6 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 8 g мононенаситени мазнини), 138 mg холестерол, 550 mg натрий, 29 g въглехидрати, 5 g фибри, 4 g захар, 46 g протеин.

Царевични тортили

Съставки

2 чаши царевично брашно от тортила (маса harina)
1 ½ чаши вода
Щипка кошерна или груба морска сол

инструкции

Етап 1
Загрейте решетка или тежък тиган на средно силен огън 8 минути или до много горещо. Междувременно изрежете два 8-инчови кръга от пластмасови торбички или пластмасова обвивка. В купа смесете брашното, водата и солта. Разбъркайте, за да се получи гладко тесто (ако тестото се усеща грубо, добавете още малко вода). Оформете на 16 гладки топки. Покрийте с влажна кърпа за чинии или пластмасова обвивка. За да направите тортили, поставете пластмасов кръг на дъното на пресата за тортила; отгоре с топка тесто. Поставете друг кръг отгоре на топката; скоба натиснете надолу, за да направите плосък диск. (Ако краищата на тортилата изглеждат напукани и назъбени, тестото се нуждае от малко повече вода.) За да сплескате без преса, навийте между парчета пластмасова обвивка с търкаляща се щипка. Отворена преса; премахнете горното пластмасово парче. Повдигнете тортила; отлепете пластмасата. Гответе тортилата на решетка 30 секунди или докато шпатула може да я повдигне, без да залепва. Включете; гответе 1 минута. Обърнете отново; гответе 10 до 15 секунди или докато тортилата се надупчи на петна; гответе 15 до 20 секунди до покафеняване. Прехвърлете на хартиена кърпа. Повторете с останалото тесто. Съхранявайте в затваряща се пластмасова торба в хладилник до 3 дни или замразете до 3 месеца. За да загреете отново, поставете върху гореща решетка за 30 секунди на страна.