Райски хляб | по-добри домове и градини

Съставки

5 - 5, 5 чаши универсално брашно
2 пакета активна суха мая
2 чаени лъжички ситно нарязана кора от портокал
1 ¼ чаши вода
⅓ чаено масло
⅓ чаша мед
3 супени лъжици гранулирана захар
1 ½ чаени лъжички семена от анасон, натрошени
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка смлян боздуган
1 яйце
1 чаша стафиди
1 чаша грубо нарязани пекани
1 супена лъжица масло, разтопено
½ чаша пресета пудра захар
1 - 2 чаени лъжички портокалов сок

инструкции

Етап 1
В голяма купа за смесване комбинирайте 2-1 / 2 чаши брашно, мая и портокалова кора; заделени. В средна тенджера загрейте и разбъркайте водата, 1/3 чаша масло, мед, гранулирана захар, анасоново семе, сол и боздуган само докато е топло (120 градуса F до 130 градуса F), а маслото почти се разтопява. Добавете сместа от маслото и яйцето към брашнената смес. Разбийте с електрически миксер на ниска до средна скорост за 30 секунди, като постоянно остъргвате страните на купата. Разбийте на висока скорост за 3 минути. С помощта на дървена лъжица разбъркайте в стафидите, пеканите и колкото може повече от останалото брашно.
Стъпка 2
Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност. Омесете достатъчно от останалото брашно, за да се получи умерено твърдо тесто, което е гладко и еластично (общо 6 до 8 минути). Оформете тесто на топка. Поставете в леко намазнена купа, обръщайки веднъж, за да намажете повърхността на тестото. Покрийте; оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер (1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа).
Стъпка 3
Разбийте тестото надолу. Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност; разделете наполовина. Покрийте и оставете да почине 10 минути. Междувременно леко намажете два тигана за хляб 8x4x2 инча.
Стъпка 4
Оформете половинки тесто на хляб, като потупвате или разточвате. За да оформите чрез потупване, леко потупвайте и прищипвайте, подгъвайки ръбовете отдолу. За да оформите чрез валцуване, върху леко набрашнена повърхност разточете всяко тесто наполовина в правоъгълник с размери 12х8 инча. Разточете всеки правоъгълник, като започнете от къса страна. Запечатайте шевовете с върховете на пръстите си.
Стъпка 5
Поставете оформените половинки тесто в подготвени тигани. Покрийте и оставете да втаса на топло място до почти тесто с размер (около 45 минути).
Стъпка 6
Печете във фурна на 350 градуса F за 30 до 35 минути или докато хлябът звучи кухи при леко потупване (ако е необходимо, покрийте свободно с фолио последните 10 минути печене, за да предотвратите прекаляването). Веднага извадете хляба от тигани. Намажете с разтопено масло. Охлажда се на телени стелажи.
Стъпка 7
В малка купа комбинирайте пудрата захар и достатъчно портокалов сок, за да направите млечна консистенция. Разточете хладилни хлябове. Прави 2 хляба (24 порции).