Зехтин-доматена винегрет | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 средно узрял домат, семена и нарязани
• 1 супена лъжица червен винен оцет
• 1 ½ чаени лъжички ситно нарязан шалот
• 1 чаена лъжичка горчица в стил Дижон
• ½ чаена лъжичка нарязана прясна розмарин
• ⅛ чаена лъжичка червен пипер
• 3 супени лъжици зехтин екстра върджин

инструкции

• Етап 1

  В блендер комбинирайте домат, оцет, шалот, горчица, розмарин, червен пипер и по 1/8 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер. Покрийте и пасирайте до гладкост. Когато тече пасатор, бавно добавете масло през отваряне в капака; пасирайте до комбиниране и леко уплътняване. Хладилник, покрит, до 3 дни. Използвайте със салата от спанак-равиоли (вижте рецептата по-долу). Прави се около 3/4 чаша.

Салата от спанак и равиоли:

Гответе една 7-унция. PKG. хладилни миниатюрни равиоли с три сирена според указанията на опаковката. Отцедете; изплакнете; изцедете добре. В 12-инчов тиган сгответе два тънко нарязани шалота в 1 супена лъжица горещ зехтин, само докато омекнат. Добавете един 9-унция. PKG. пресен спанак; хвърляйте, докато спанакът започне да увяхва. Поставете равиоли и спанак върху чиния; изсушете с 1/3 чаша зехтин-домат винягрет. Най-отгоре с 1 унция Пармезан, обръснат. Прави 6 порции.

Хранителна информация

На порция: 205 калории, (5 g наситени мазнини, 28 mg холестерол, 367 mg натрий, 18 g въглехидрати, 2 g фибри, 8 g протеин.