Риба меч с натъпкана кафяво масло и сотирани пекани | по-добри домове и градини

Съставки

• 4 централно нарязани пържоли риба меч, с дебелина около 1 инч
• зехтин
• морска сол
• фино смлян бял пипер
• 1 рецепта сос от орехово кафяво масло (рецептата по-долу)

инструкции

• Етап 1

  Изградете огън на дървени въглища или предварително загрейте газова скара.

• Стъпка 2

  Намажете рибните пържоли от двете страни с олио. Подправете със сол и черен пипер. Поставете върху решетката за готвене и скара за около 5 минути от всяка страна или докато рибата е непрозрачна и се освободи лесно от скарата.

• Стъпка 3

  Извадете от скарата и на чиста чиния. Отгоре се залива със соса и се сервира веднага.

---

Сос с масло от кафяво кафяво

Съставки

• ½ чаша (1 пръчка) несолено масло
• 1 чаша парченца пекан, лешник или бадем
• ½ чаена лъжичка fleur de sel или морска сол
• ⅛ чаена лъжичка фин смлян бял пипер

инструкции

• Етап 1

  Сложете маслото в студено соте. На средно слаб огън бавно разтопете маслото. Добавете ядките, като разбърквате от време на време, докато покафенеят.

• Стъпка 2

  Подправете със солта и белия пипер. Ще трябва да наблюдавате внимателно тигана, тъй като маслото може да изгори много бързо.

• Стъпка 3

  Когато маслото достигне желания цвят (тъмен карамел), отстранете от котлона, покрийте и оставете настрана. Или дръжте на топло или леко подгрявайте преди употреба. Най-добре направен в деня, в който искате да го използвате.

• Стъпка 4

  Лъжица върху готвената храна непосредствено преди сервиране. По желание сервирайте допълнително отстрани.