Малайзийско подправено пиле | по-добри домове и градини

Съставки

12 унции без кости пилешки бедра
2 чаени лъжички смлян кориандър
1 ½ чаени лъжички смлян кимион
1 чаена лъжичка смляна куркума
1 чаена лъжичка смлян индийски орех
¾ чаена лъжичка смляна канела
¼ чаена лъжичка смлян червен пипер
¼ чаена лъжичка смлян карамфил
⅔ чаша вода
¼ чаша оцет
3 супени лъжици захар
1 супена лъжица царевично нишесте
½ чаена лъжичка сол
1 супена лъжица олио за готвене
1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
4 скилидки чесън, кайма
2 средни лука, нарязани на тънки клинове
1 средно червен или зелен сладък пипер, нарязан на ивици (1 чаша)
½ стрък лимонова трева, нарязан на 2-инчови парчета, или 1/2 чаена лъжичка фино настъргана лимонова кора
2 чаши горещо варени кус-кус или ориз
3 супени лъжици грубо нарязани печени фъстъци
Клонове от пресен розмарин (по избор)

инструкции

Етап 1
Нарежете пилето на 1-инчови парчета. В средна купа комбинирайте кориандър, кимион, куркума, индийско орехче, канела, смлян червен пипер и карамфил. Добавете пилешко месо; разбъркайте до козина. Заделени.
Стъпка 2
За сос, в малка купа разбъркайте заедно вода, оцет, захар, царевично нишесте и сол. Заделени.
Стъпка 3
Изсипете готварско масло в уок или голям тиган. (По време на готвене добавете още масло, колкото е необходимо.) Загрейте на средно силен огън. Разбъркайте джинджифила и чесъна в сгорещено масло за 15 секунди. Добавете лук, сладък пипер и лимонова трева или лимонова кора; разбърквайте за пържене в продължение на 2 до 3 минути или докато зеленчуците станат хрупкави. Извадете зеленчуците от уока. Изхвърлете лимоновата трева, ако се използва.
Стъпка 4
Добавете пилешката смес в горещия уок. Задушавайте пилешкото месо в продължение на 3 до 4 минути или докато не остане розово, остъргвайки постоянно дъното на уока, за да предотвратите залепването на подправките. Избутайте пиле от центъра на уока.
Стъпка 5
Разбъркайте соса. Добавете сос в центъра на уока. Гответе и разбъркайте до сгъстяване и балон. Върнете варените зеленчуци в уок. Разбъркайте всички съставки заедно, за да намажете със соса. Гответе и разбъркайте още 1 до 2 минути или докато се нагрее. Сервирайте веднага с горещ варен кус-кус или ориз. Поръсете с фъстъци. По желание гарнирайте с пресен розмарин. Прави 4 порции.