Симпатичен пай за безмерен лимон | по-добри домове и градини

Съставки

1 ¼ чаши брашно за универсална употреба
¼ чаена лъжичка сол
⅓ скъсяване на чашата
4 - 5 супени лъжици студена вода
3 яйца
1 чаша захар
3 супени лъжици брашно за всички цели
3 супени лъжици царевично нишесте
тире сол
1 ½ чаши вода
½ чаша извара от лимон
2 супени лъжици масло или маргарин
2 чаени лъжички ситно настъргана лимонова кора
½ чаена лъжичка ванилия
¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък
5 захар

инструкции

Етап 1
В средна купа за смесване разбъркайте заедно 1 1/4 чаши брашно и 1/4 чаена лъжичка сол. Използвайки блендер за сладкиши, нарязвайте на скъсяване, докато парчетата получат грах. Поръсете 1 част супена лъжица вода върху част от сместа; леко хвърляйте с вилица. Избутайте навлажнено тесто отстрани на купата. Повторете овлажняващото тесто, като използвате наведнъж 1 супена лъжица студена вода, докато цялото тесто се навлажни. Оформете на топка. Предварително загряваме фурната до 450 градуса F.
Стъпка 2
Разточете тесто в 12-инчов кръг. Прехвърлете в 9-инчова плоча за пай. Изрежете сладкиша на 1/2 инча отвъд ръба на плочата за пай. Кримпване на ръба. Щедро набодете дъното и страните на сладкиша с вилица. Линеен сладкиш с двойна дебелина на фолио. Печете 8 минути. Отстранете фолиото. Печете 5 до 6 минути повече или до златисто кафяво. Охладете на телена поставка. Заделени.
Стъпка 3
Отделете жълтъците от белтъците; оставете бялото настрана за меренга, оставяйки яйчните белтъци да престоят на стайна температура за 30 минути. Междувременно за пълнене в тенджера комбинирайте захар, 3 супени лъжици брашно, царевично нишесте и сос. Постепенно се разбърква в 1-1 / 2 чаши вода. Гответе и разбъркайте на средно силен огън до сгъстяване и балон. Намалете топлината; варете и разбъркайте още 2 минути. Отстранете от топлината.
Стъпка 4
Леко разбийте жълтъците с вилица. Постепенно разбъркайте около 1 чаша горещ пълнеж в жълтъците. Изсипете сместа от яйчен жълтък в останалия горещ пълнеж в тенджера. Довежда се до леко кипене. Гответе и разбъркайте още 2 минути. Отстранете от топлината. Разбъркайте лимоновата извара, маслото и лимоновата кора. Дръжте пълненето топло. Намалете фурната до 350 градуса F.
Стъпка 5
Пригответе безе за пай. В голяма купа комбинирайте яйчен белтък, ванилия и сметана от зъбен камък. Разбийте с електрически миксер на средна скорост около 1 минута или докато се образуват меки върхове (съвети се извиват). Постепенно добавете захар, 1 супена лъжица наведнъж, бийте на висока скорост около 4 минути повече или докато сместа се образува твърда, лъскави върхове (върховете стоят прави) и захарта се разтваря.
Стъпка 6
Изсипете топъл лимонов пълнеж в черупка на изпечен сладкиш. Използвайте сладкарска торбичка с голям върха на звездата, за да тръбите безе на редове върху топъл пълнеж, запечатайте до ръба. Печете 15 минути или докато merignue започне да става златистокафяв. Охладете на телена поставка 1 час. Охладете 3 до 6 часа преди сервиране. Капак за по-дълго съхранение. Прави 8 порции.