Паеля от кейл и гъби | по-добри домове и градини

Съставки

• ½ чаена лъжичка шафран конци, натрошени
• ¼ чаша зехтин
• 6 унции кале, едро нарязано
• 1 среден лук, нарязан на ситно
• 4 скилидки чесън, кайма
• 1 чаша грубо настъргани домати * (около 1 фунт)
• 1 супена лъжица пушена сладка червена чушка
• 6 чаши зеленчуков бульон с намален натрий или пилешки бульон с намален натрий
• 2 чаши къс зърнен испански ориз, като бомба, каласпара или Валенсия
• 8 унции смесени гъби, едро нарязани
• 1 поблано чили пипер, стебло, семе и нарязан
• 6 пържени яйца ** (по избор)
• Прясно смлян черен пипер

инструкции

• Етап 1

  В малка купа комбинирайте шафран и 1/4 чаша гореща вода; оставете да престои 10 минути.

• Стъпка 2

  Междувременно в 15-инчов тиган с паела загрейте 2 супени лъжици масло на средно силен огън. Добавете къдраво зеле; подправете леко с кошерна сол и черен пипер. Гответе, като обръщате от време на време, 5 минути или докато леко увяхне. Прехвърлете в чиния. Добавете останалото масло, лука и чесъна в тиган. Гответе и разбъркайте 3 минути. Добавете доматите и червения пипер Гответе и разбъркайте 5 минути повече или докато се сгъсти и почти се пасира.

• Стъпка 3

  Добавете бульон и 1/2 чаена лъжичка сол в тиган; довеждаме до кипене на силен огън. Добавете ориз, гъби и поблано, като разбърквате за равномерно разпределение. Гответе, без да бъркате, докато оризът абсорбира по-голямата част от течността, 10 до 12 минути. (Ако тиганът ви е по-голям от горелката, завъртете го на всеки няколко минути, за да гарантирате, че оризът се готви равномерно.) Намалете топлината до ниска; добавете запазено зеле. Гответе, без да бъркате, 5 до 10 минути повече, докато цялата течност се абсорбира и оризът е al dente. Включете топлината към висока. Гответе, без да бъркате, още 1 до 2 минути (краищата трябва да изглеждат сухи и на дъното да се образува коричка). Отстранете от топлината. Покрийте тиган с фолио. Оставете почивка 10 минути преди сервиране. Отгоре намажете с яйца, ако желаете и поръсете с черен пипер.

*

За да настържете доматите, сърцевината и нарежете доматите наполовина. Настържете грубите дупки на рендето в кутия в плитка чиния. Изхвърлете кожите.

**

За пържени яйца, последните минути на готвене, в тиган с незалепващо покритие нагрейте 2 с.л. зехтин на среден огън. Разбийте яйцата в тиган. Гответе 3 до 5 минути или до желана готовност, като обърнете, ако желаете.

12-инчов Skillet

Пригответе според указанията, освен намалете ориза до 1 1/2 чаши и намалете пилешкия бульон до 4 чаши.

Хранителна информация

На порция: 377 калории, (1 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 346 mg натрий, 64 g въглехидрати, 6 g фибри, 6 g захар, 8 g протеин.