Ориз Jollof | по-добри домове и градини

Съставки

¼ чаена лъжичка сол
⅓ чаша брашно универсално
½ чаена лъжичка къри на прах
¼ чаена лъжичка черен пипер
1 с.л. свинско печено на 1, 5 килограма, нарязано на 1-инчови кубчета
¼ чаша готварско масло
2 чаши нарязан лук
1 - 2 люти чушки, като джалапено или серано, ситно нарязани *
4 скилидки чесън, кайма
2 консервирани домати с билки 14, 5 унции
2 14, 5 унции консерви зеленчуков или пилешки бульон
1 6 унция може доматено пюре
1 чаша нарязани моркови
1 чаша нарязан зелен сладък пипер
2 чаени лъжички сушена мащерка, натрошена
1 дафинов лист
1 ¼ чаши дългозърнест ориз

инструкции

Етап 1
В пластмасовата торбичка за 1-кварт самозапечатване комбинирайте брашно, къри на прах, сол и черен пипер. Добавете половината свински кубчета. Торба с тюлени; разклаща се до панирано свинско. Повторете с останалите кубчета свинско месо.
Стъпка 2
В саксия от 4- до 6-литров запас или кафяви свински кубчета на холандска фурна, наполовина, в горещо масло, докато леко покафенеят; извадете и оставете настрана. Добавете лука, лютите чушки и чесъна към олиото в тиган. Гответе, като разбърквате от време на време, докато леко покафенеят. Добавете необработени домати, бульон и доматено пюре, като разбърквате добре. Довежда се до кипене. Добавете месо, моркови, сладки чушки, мащерка и дафинов лист. Върнете се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 25 минути. Разбъркайте ориз; покрийте и продължете да готвите на слаб огън около 25 минути повече или докато оризът и месото омекнат и по-голямата част от течността се абсорбира, като разбърквате от време на време. Изхвърлете дафиновия лист. Прави 8 до 10 порции.

*

Тъй като лютите чушки съдържат много остри масла, не забравяйте да предпазите ръцете си при приготвянето им. Поставете ръкавици или сандвич торбички върху ръцете си, така че кожата ви да не влиза в контакт с чушките. Винаги измивайте ръцете и ноктите си в гореща сапунена вода след работа с люти чушки.