Съдържание:
- дефиниция
- Какво е Polenta?
- Царевичното брашно
- Рецепта с кремообразна полента
- Как да си направите торти от полента
- Пържена полента
- Хранене с полента
дефиниция
Какво е Polenta?
Полентата родом от Северна Италия и в основата си е каша от царевична каша. В Америка се нарича още царевична каша. От какво се прави полента? Три супер прости съставки: царевична каша, вода и сол. Това, което е особено примамливо за това скромно ястие с три съставки, е неговата гъвкавост. Можете да замените бульона или сместа от бульон и бяло вино за водата и солта.
Съвет за полента: За да приготвите полента за закуска или десерт, помислете дали да използвате мляко вместо вода.
Съвет от полента: Охлажда се до твърда, полентата може да бъде нарязана на парчета или нарязана на дизайн и панирана до кафяво и леко хрупкаво.
На пръв поглед има безкрайни рецепти за полента, но популярна в момента са къси ребра с полента. Опитайте нашата къса ребра Arrabbiata над Polenta, за да видите защо е толкова модерна. Или опитайте вегетарианска рецепта за полента, която все още е пълна с протеини и изглежда месна благодарение на много гъби с нашата рецепта за печена полента с гъби.
Царевичното брашно
Докато всякакъв вид царевична каша ще работи, грубата смляна царевична каша дава на това ястие най-добрата текстура. Потърсете царевична каша с етикет "полента" или "груба земя" в магазин за хранителни стоки или специализиран пазар. Царевичното брашно също се предлага в бял и жълт стил. Или може да се използва, но жълтото е по-традиционният и по-цветен избор. Ако използвате обикновена царевична каша, може да се наложи да увеличите водата в тенджерата и да намалите времето за готвене, в зависимост от рецептата.
Рецепта с кремообразна полента
1. Изсипете 2-1 / 2 чаши вода в средна тенджера. Доведете водата до кипене на средно силен огън.
Съвет: Ако използвате обикновена царевична каша вместо груба земя, увеличете водата в тенджерата до 2-3 / 4 чаши. Освен това намалете времето за готвене до 10 до 15 минути след като сместа заври в Стъпка 4.
2. Междувременно в средна купа комбинирайте 1 чаша грубо смляно царевично брашно и 1 чаена лъжичка сол. Използвайте тел с размах, за да разбъркате в 1 чаша студена вода. Комбинирането на малко студена вода със сместа от царевична каша помага да се предпази царевичното брашно от сриване, когато се добави към горещата вода.
3. Бавно и внимателно добавете сместа от царевична каша във врящата вода, като бъркате непрекъснато. Непрекъснатото разбъркване помага на сместа от царевична каша да се разпредели във врящата вода, без да се струпва.
4. Гответе и разбъркайте, докато сместа се върне до кипене. Намалете топлината до средно ниска и продължете да готвите за 25 до 30 минути или докато сместа стане много гъста и мека. По време на готвенето царевичната каша ще накисне водата и ще стане гъста. Важно е да регулирате топлината, колкото е необходимо, за да поддържате бавно кипене и често разбърквате, за да не се изгори сместа.
Съвет: Внимавайте да не се доближите твърде много до тигана, защото горещата смес може да се разпръсне, докато се сгъсти.
5. В този момент вие сте готови да разделите полентата в купички и да сервирате като гарнитура самостоятелно или като основа за сос. Или можете да го подправите с предложенията за разбъркване по-долу или с вашите собствени любими съставки.
Разбърква-Ins:
- Намалете солта наполовина и след готвене разбъркайте в 1/2 чаша (2 унции) от любимото си сирене, като настърган пармезан, Фонтина, чедър, проволон, натрошена фета или козе сирене.
- Намалете солта наполовина и след готвене разбъркайте в 2 супени лъжици осолено масло или ситно нарязано прошуто, шунка или варен бекон.
- След готвене разбъркайте в 2 супени лъжици нарязан пресен босилек или италиански магданоз или 1 чаена лъжичка нарязан пресен риган или мащерка.
Как да си направите торти от полента
За най-основната рецепта за торта с полента следвайте тези указания.
1 . Пригответе меката царевична каша според указанията, докато се свари. Внимателно се изсипва в 9-инчова плоча за пай, като се разстила на равен слой. Оставете да престои, непокрита, за 30 минути да се охлади.
2. Покрийте и поставете в хладилника за поне 1 час или докато стане твърда.
3. За да се пече, предварително загрейте фурната до 350 градуса F. Разкрийте полентата и печете, докато се загрее, около 25 минути. Прехвърлете в телена поставка за 5 минути. Това му дава време да се закрепи малко и от своя страна да се реже по-добре.
4. С остър нож нарежете полента на шест клина, за да сервирате. Или използвайте резачка за бисквити или бисквити, за да нарежете полента на форми.
За по-сладка рецепта за торта с полента, която да служи като десерт, опитайте тази торта от чугунени сливи-полента или рецепта за торта с череша полента.
Пържена полента
1. Пригответе мека полента, както е указано, докато се приготви. Внимателно изсипете полентата в 7-1 / 2x3-1 / 2x2-инчов или 8x4x2-инчов тиган с хляб. Оставете да престои, непокрита, за 30 минути да се охлади.
2. Покрийте и поставете в хладилника да изстине за 4 часа или за една нощ.
3. Разкрийте и пуснете тънка метална шпатула около краищата на тигана. Извадете хляба от тигана и използвайте остър нож, за да го нарежете напречно на 12 резена.
- Съвет за презентация: Можете също да използвате резачка за бисквитки, за да изрежете фигури във вашата твърда полента
4. За да запържите тиган в голям тиган или на решетка, загрейте 1 супена лъжица масло на средно силен огън. Намалете топлината до средна. Гответе половината от филийките в продължение на 16 до 20 минути или до покафеняване и хрупкаво, като веднъж се обърне на половината от готвенето.
5. Повторете с останалите филийки, като добавите 1 супена лъжица масло към тигана преди пържене.
Хранене с полента
Има малко объркване около храненето на полента. Хората, които са на хранене, често се чудят, полентата има ли глутен? Мога ли да направя веган рецепти за полента? И колко въглехидрати има в полентата?
Полента и глутен:
Само с вода, сол и царевична каша като съставки в полентата, тя трябва да бъде без глутен; обаче царевичната каша е мястото, където това може да се усложни. Царевичната каша не е често етикетирана като безглутенова, защото много марки царевично брашно се произвеждат в заводи, където се произвеждат други продукти, съдържащи глутен, така че има вероятност от кръстосано замърсяване в производствената верига. Ако спазвате строга диета без глутен, не забравяйте да купите продукт с етикет без глутен. Тогава можете да бъдете сигурни, че царевичната каша е приготвена в безглутеново съоръжение. Но не, в полентата няма съставки, съдържащи глутен.
Полента и веган диета:
Много често полентата се комбинира със сирена и месо, за да се получи сърдечно основно ястие, но самата полента е веганска и можете да направите много веган рецепти за полента, като нашите пържени сладки и огнени картофи с полента или нашите броколи Рабе над Полента (на снимката по-горе ).
Хранене с полента:
За да отговорите на въпроса за въглехидратите в полентата, помага да се разгради цялостно макронутриентите. 1/2 чаша полента (приготвена с вода) съдържа около 103 калории, 1 g мазнини, 2 g pro., 22 g carb. И 2 g фибри
