Съдържание:
Съставки
инструкции
-
, Отрежете всякаква мазнина от месо. С остър нож направете по дължина среза на центъра на печене, като отрежете от другата страна, но не през нея. Разстелете месото плоско. Поставете филе между 2 листа пластмасова обвивка и разточете леко месото с плоската страна на месото до около 13х8-инчов правоъгълник. (Ако е необходимо, използвайте част от втора фигура, за да направите 18 унции. Припокрийте и изсипете парчетата, за да направите един правоъгълник.) Сгънете в тесните краища, колкото е необходимо, за да направите равномерен правоъгълник. Разпределете горчицата равномерно върху филето.
-
Разбъркайте заедно румен, билки, трохи и яйчен белтък в средна купа. Лъжица равномерно върху свинско месо. Разточете филе в стил желе-ролка, започващо в тесен край. Вържете месо с връв, първо в центъра, след това на интервали от 1 инч.
-
Поставете месо на стелаж в плитка тава за печене. Намажете маслото върху месото. Поръсете с черен пипер. Печете, непокрити, във фурна 375 градуса F за 50 до 60 минути или докато месото е омекотено и леко розово (160 градуса F) и соковете станат бистри. Прехвърлете в топла чиния. Премахване на струни; дръжте на топло, докато приготвяте сос. За да сервирате, нарежете филето на 12 филийки. Лъжица горчица сос над всяка порция. Поръсете с чесън по желание. Прави 6 порции.
Сос от горчица
Съставки
инструкции
-
В малка тенджера комбинирайте обикновено кисело мляко без мазнини, майонеза без мазнина или дресинг за салата, горчица в стил Дижон и мед. Гответе на слаб огън за 2 до 3 минути или просто докато се нагрее. Не се вари. Сервирайте веднага със свинско филийки.
