Здравословна италианска сватбена супа | по-добри домове и градини

Съставки

• 12 унции постно говеждо месо или постно смляно агне
• 1 малка крушка от копър, нарязана (около 2/3 чаша)
• 1 среден лук, нарязан на дребно (около 1/2 чаша)
• 2 скилидки чесън, кайма
• 4 чаши телешки бульон
• 2 чаши вода
• 1 чаена лъжичка сушен риган, натрошен
• 2 дафинови листа
• ¼ чаена лъжичка напукан черен пипер
• ½ чаша паста с орзо
• 4 чаши настърган ескарол, къдрава ендива и / или спанак
• 3 унции Пармиджано-Реджано или домашно сирене пармезан с кора, нарязано на 4 клина (по желание)

инструкции

• Етап 1

  В голяма тенджера гответе говеждо месо, копър, лук и чесън, непокрити, на средно силен огън в продължение на 5 минути или докато месото се покафенее и зеленчуците почти омекнат, като разбърквате от време на време. Изцедете мазнината, ако е необходимо.

• Стъпка 2

  Добавете бульон, вода, риган, дафинови листа и черен пипер. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри за 10 минути. Извадете дафиновите листа. * Запазете за гарнитура, ако желаете.

• Стъпка 3

  Разбъркайте орзо. Върнете се до кипене; намалете топлината до средна. Сварете леко, непокрито, 10 минути или докато тестените изделия станат просто омекнали, като разбърквате от време на време. Отстранете от топлината; разбъркайте в ескарол.

• Стъпка 4

  За да сервирате, поставете клин от сирене в 4 купи за супа. Черпана супа от черпак в купички. Отгоре със запазени дафинови листа.

*

Дафиновите листа допринасят за прекрасен вкус и аромат на рецептите. Те обаче трябва да бъдат премахнати преди хранене.

Хранителна информация

На порция: 262 калории, (4 g наситени мазнини, 54 mg холестерол, 873 mg натрий, 22 g въглехидрати, 7 g фибри, 21 g протеин.