Бас на скара с салса от ягоди | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

4 4 унции пресни или замразени пържоли от лаврак или палто с дебелина 1 инч
1 малка вар
¼ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка кайенски пипер
1 чаша нарязани пресни ягоди
¼ чаша ситно нарязан семен пресен поблано чили пипер (1/2 от малка) *
2 супени лъжици нарязани пресен кориандър
½ чаена лъжичка кимион семена, препечени **
⅛ чаена лъжичка сол

инструкции

Етап 1
Размразявайте рибата, ако е замразена. Изплакнете риба; потупвайте с хартиени кърпи. Ситно нарязана кора от лайм. Обелете, нарежете и нарязайте вар; заделени. В малка купа комбинирайте лимовата кора, 1/4 чаена лъжичка сол и кайенския пипер. Поръсете равномерно от двете страни на всяка рибена пържола; втрийте с пръсти.
Стъпка 2
Подредете средно горещи въглища около тиган. Тествайте на среден огън над тигана. Поставете риба върху намазнената решетка за грил над тенджерата. Покрийте и грил за 7 до 9 минути на 1/2-инчова дебелина или докато рибата се люспи лесно, когато се тества с вилица, леко завъртайки веднъж наполовина през времето за печене.
Стъпка 3
Междувременно в средна купа комбинирайте нарязана вар, ягоди, чили пипер, килантро, кимион семена и 1/8 чаена лъжичка сол. Сервирайте с риба на скара. Прави 4 порции.

**

За да препечете семена от кимион, в малка тиган загрявайте кимион семена на среден огън, докато ароматни, като от време на време разклащате тиган.

*

Тъй като чили чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте директния контакт с тях, доколкото е възможно. Когато работите с чили чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докосват чушките, измийте добре ръцете и ноктите си със сапун и топла вода.