Джинджифилови скариди | по-добри домове и градини

Съставки

• 3 супени лъжици настърган пресен джинджифил
• 4 супени лъжици смлян черен чесън
• 2 супени лъжици захар
• 1 супена лъжица олио за готвене
• ¼ чаша суха шери, оризово вино или сух вермут
• 2 супени лъжици препечено сусамово масло
• 2 супени лъжици оризов винен оцет
• 1 чаена лъжичка червено чили паста
• 2 килограма сурови скариди, обелени и обелени
• 6 зелени лука, нарязани на ситно (3/4 чаша)
• 3 супени лъжици лимонов сок
• Пресни шушулки от грах, варени и охладени * (по избор)
• 8 кожи за уантон, нарязани на ленти с ширина 1/4 инча ** (незадължително)
• 2 супени лъжици олио за готвене (по избор)
• Сол (по избор)

инструкции

• Етап 1

  Гответе и разбъркайте джинджифил, чесън и захар в горещо готварско масло в голям незалепващ тиган за 1 минута. Добавете шери, сусамово масло, оризов винен оцет и паста от чили. Разбъркайте скаридите. Довежда се до кипене; намалете котлона и гответе, непокрита, в продължение на 3 минути или докато скаридите са непрозрачни, като разбърквате от време на време. Отстранете от топлината.

• Стъпка 2

  Разбъркайте зелен лук, лимонов сок и 1 чаена лъжичка сол. Прехвърлете сместа в голяма купа. Покрийте и охладете за 2 до 4 часа или докато скаридите се охладят.

• Стъпка 3

  За да сервирате, извадете скаридите от сместа с нарязана лъжица. Ако желаете, подредете отгоре поднос на варени и охладени шушулки от пресен грах и гарнирайте с унтон гевречета. ** Прави 12 порции мезе.

* За приготвяне на шушулки от снежен грах:

• Етап 1

  Отстранете накрайници и струни от снежен грах; мия. Гответе, покрити, в малко количество вряща подсолена вода в продължение на 2 до 4 минути или до хрупкаво-меко (или на пара за 2 до 4 минути); отцеди. Покрийте и охладете за 2 часа.

** За да направите унтон гевреци:

• Етап 1

  Нарежете кожите от Уонтон на 1/4-инчови широки ленти. Гответе половин наведнъж в 2 супени лъжици горещо олио за готвене в тиган за 1 до 2 минути или до златисто и хрупкаво, обръщайки често с шпатула. Прехвърляне на хартиени кърпи; отцеди. Поръсете със сол, ако желаете.

Съвет за грим:

• Етап 1

  Съхранявайте гевреци в херметически контейнер при стайна температура до 3 дни.

Хранителна информация

На порция: 113 калории, (1 g наситени мазнини, 116 mg холестерол, 313 mg натрий, 4 g въглехидрати, 0 g фибри, 13 g протеин.