Прясно зеленчуково ризото | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

2 чаши нарязани пресни гъби
1 среден лук, нарязан на ситно (1/2 чаша)
2 скилидки чесън, кайма
2 супени лъжици зехтин или олио за готвене
1 чаша Arborio или дългозърнест ориз
3 чаши зеленчуков или пилешки бульон
¾ чаша парчета аспержи или парчета броколи
1 среден домат, семена и нарязани на кубчета (3/4 чаша)
¼ чаша настърган морков
1 чаша настърган шрифт или сирене Мюнстер (4 унции)
¼ чаша настърган пармезан
3 супени лъжици нарязани пресен босилек или магданоз
Домати филийки (по желание)

инструкции

Етап 1
В голяма тенджера сварете гъбите, лука и чесъна в сгорещено олио, докато лукът стане омекнал, но не е кафяв. Разбъркайте ориза. Гответе и разбъркайте в продължение на 5 минути.
Стъпка 2
Междувременно в друга тенджера донесете зеленчуковия или пилешкия бульон да заври; намалете топлината и оставете да къкри. Бавно добавете 1 чаша бульон към оризовата смес, като бъркате непрекъснато. Продължете да готвите и бъркайте, докато течността се абсорбира.
Стъпка 3
Добавете 1/2 чаша бульон и аспержите или броколите към оризовата смес, като бъркате непрекъснато. Продължете да готвите и бъркайте, докато течността се абсорбира. Добавете още 1 чаша бульон, 1/2 чаша наведнъж, като бъркате постоянно, докато бульонът се абсорбира. Това трябва да отнеме около 15 минути. Разбъркайте домата, моркова и останалите 1/2 чаша бульон. Гответе и бъркайте, докато оризът стане леко кремообразен и просто омекнат. Разбъркайте шрифта или сирене Мюнстер, пармезан и босилек или магданоз. По желание гарнирайте с малко резени домат. Сервирайте веднага. Прави 4 порции основни ястия.