Кръстосано замърсяване се случва, когато готвените или готови за консумация храни вземат бактерии от други храни, ръце, дъски за рязане, ножове или други прибори. За да се избегне кръстосано замърсяване, е особено важно да се държи сурово месо, домашни птици, яйца, риба и миди и техните сокове далеч от други храни. Следвайте тези указания.
Когато пазарувате, дръжте суровото месо, домашните птици, рибата и мидите отделно от другите храни в количката за хранителни стоки.
След като сте вкъщи, съхранявайте сурово месо, домашни птици, риба и миди в запечатани контейнери или найлонови торбички, така че соковете да не капе върху други храни. Големите пуйки и печени трябва да се поставят върху поднос или тиган, който е достатъчно голям, за да улови всякакви сокове, които могат да изтекат.
Закупете две дъски за рязане, ако е възможно, които се различават една от друга. Определете едната за сурово месо, домашни птици, риба и миди, а другата за готови за консумация храни, като хляб и зеленчуци.
Поставете готвените храни в чиста чиния, никога върху немита чиния, която се използва за съхраняване на сурово месо, домашни птици, риба или миди.
Не е необходимо да се мият сурови птици, говеждо, свинско, агнешко или телешко преди готвене. Това прави риск от кръстосано замърсяване с други храни и прибори в кухнята. Всички бактерии, които могат да присъстват, се унищожават с правилното готвене.
