Супа от градина | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 супена лъжица зехтин
• 2 ленти пушен бекон, нарязан на ситно
• 1 скилидка чесън, обелен и нарязан на ситно
• 1 средно червен лук, обелен, наполовина и нарязан на ситно
• 2 моркови, измити и нарязани на ситно
• 2 пръчици целина, нарязани на ситно
• 1 тиквичка, нарязана на ситно
• 1 малък праз, измит и нарязан на ситно
• ½ чаена лъжичка сушен риган
• 1 дафинов лист
• 2 14, 5 унции може нарязани домати от слива
• 1 голям картоф, настърган и нарязан на кубчета
• 1 чаша цветни цветя от карфиол или карфиол Romanesco
• 1 15, 5 унции може нахут, отцеден и изплакнат
• 4 чаши (един 1-qt. Контейнер) зеленчуков бульон с намален натрий, за предпочитане органичен
• Голяма шепа къдраво зеле, отстранени стръкове, нарязани (около 2 чаши)
• ½ чаша смесени малки тестени форми или натрошени спагети
• Малко сноп пресен босилек (по желание)
• Морска сол и прясно смлян пипер
• 5 супени лъжици прясно настърган пармезан

инструкции

• Етап 1

  Загрейте голяма тенджера на среден огън и добавете зехтина. Добавете бекона и го запържете леко, докато започне да става златист. Добавете нарязания чесън, лук, моркови, целина, тиквички, праз, риган и дафинов лист. Гответе бавно за около 15 минути, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат.

• Стъпка 2

  Добавете консервите домати, нарязания картоф, карфиола, отцедения нахут и зеленчуковия бульон. Покрийте и доведете до кипене. Намалете котлона и оставете да къкри за около 30 минути или докато картофите се омекнат и се сварят (проверете като залепите един с малък нож).

• Стъпка 3

  Добавете 2 чаши вода в тигана и върнете да заври. След като заври, добавете къдраво зеле и макаронени изделия и гответе още 10 минути или докато тестените изделия омекнат. Ако супата е прекалено гъста, разредете я с малко повече бульон или вода.

• Стъпка 4

  Ако използвате босилека, накъсайте по-големите листа в супата и запазете бебешките листа за гарнитура. Овкусете с малко щипка сол и черен пипер. Вкус, за да проверите ароматите. Извадете дафиновия лист и изхвърлете. Разделете супата между купичките за сервиране и поръсете с запазените листа босилек. Сервирайте пармезана в малка купа наред, за да поръсите порции. Прави 8 порции.

Хранителна информация

На порция: 245 калории, (2 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 4 g мононенаситени мазнини), 9 mg холестерол, 760 mg натрий, 36 g въглехидрати, 6 g фибри, 9 g захар, 9 g протеин.