Крем от супа от печен копър с домашно приготвени крутони | по-добри домове и градини

Съставки

1 крушка от копър (1 1/2 до 2 паунда)
1 чаша грубо нарязан бял лук (1 голяма)
1 супена лъжица зехтин
½ чаена лъжичка кошерна сол
2 кубчета бульон с намален натрий 14, 5 унции
1 ръжен картоф, обелен и нарязан на 1/2-инчови кубчета
1 чаша половина и половина, лек крем или изпарено мляко
2 супени лъжици грейпфрутов сок
¾ чаена лъжичка смлян кимион
Млян бял пипер
Кошер сол
1 супена лъжица семена от копър
1 рецепта Домашни крутони (по желание)

инструкции

Етап 1
Загрейте фурната до 375 ° F. Отрежете и изхвърлете стъблата на копър, запазвайки част от върховете на перата. Отстранете всички увяхнали външни слоеве от крушката; изрежете тънка филия от основата на луковицата. Нарежете крушката на 1/2-инчови филийки, като премахнете сърцевината, ако желаете. Snip перални върхове; заделени.

Стъпка 2
В тава за печене 13x9x2 инча комбинирайте резени копър и лук. Намазване с масло; поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол. Печете, непокрити, около 25 минути или само докато зеленчуците омекнат.
Стъпка 3
Прехвърлете печените зеленчуци в голяма тенджера. Разбъркайте бульона и картофа. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри, около 10 минути или докато картофът омекне. Охладете леко.
Стъпка 4
Прехвърлете зеленчукова смес, една трета наведнъж, в блендер или хранителен комбайн. Покрийте и смесете или обработете до гладкост. Върнете сместа в тенджера. Разбъркайте сока от половин и грейпфрут и кимиона. Гответе на среден огън, докато се загрее, като разбърквате от време на време. Подправете на вкус с бял пипер и допълнителна сол.
Стъпка 5
Междувременно в малка тиган варете семена от копър на средно силен огън около 3 минути или до светлокафяво и ароматно, като разбърквате често.
Стъпка 6
Всяка порция намажете с върха на копър, препечени семена от копър и по желание с домашни крутони.

За да направите напред:

Пригответе според указанията през Стъпка 5. Охладете леко супата. Прехвърлете супата в херметически контейнер. Покрийте и охладете до 2 дни. Поставете върховете копър и препечените семена от копър в отделни затварящи се пластмасови торбички. Охладете върховете копър до 2 дни и съхранявайте семена от копър при стайна температура до 2 дни. За да сервирате, прехвърлете супата в голяма тенджера. Гответе на среден огън, докато се загрее, като разбърквате от време на време. Сервирайте според указанията в стъпка 6.

Хранителна информация

На порция: 97 калории, (2 g наситени мазнини, 11 mg холестерол, 416 mg натрий, 10 g въглехидрати, 2 g фибри, 3 g протеин.

Домашни крутони

Съставки

2 чаши кубчета кисела тесто, италиански или френски хляб
2 супени лъжици зехтин
¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
⅛ чаена лъжичка кошерна сол

инструкции

Етап 1
Загрейте фурната до 350 ° F. Разстелете на кубчета кисела тесто, италиански или френски хляб на един слой в плитка тава за печене. Намажете със зехтин и поръсете с черен пипер и кошерна сол. Хвърляне на палто. Печете за 10 минути. Разбърква; печете за 8 до 10 минути повече или до хрупкаво и кафяво. Прави 2 чаши.