Крем от гъбена супа | по-добри домове и градини

Съставки

• 3 супени лъжици зехтин екстра върджин плюс повече според нуждите
• 1 килограм гъби от бял бутон, наполовина
• 1 чаша нарязан жълт лук
• 4 пресни стръка мащерка
• 4 чаши зеленчуков запас
• ¼ чаша суха шери
• ¼ чаша борови ядки, леко препечени
• 2 супени лъжици нарязани на ситно пресни дребно

инструкции

• Етап 1

  В 6-четвърт холандска фурна загрейте 2 супени лъжици олио над средно високо. Добавете половината гъби, нарязани настрани. Гответе, без да бъркате, 4 до 5 минути или докато отрязаните страни станат тъмно златисто кафяви. Прехвърлете в купа. Повторете с останалото олио и гъбите. Върнете всички гъби в холандската фурна. Добавете лука, мащерката и 1/4 чаена лъжичка сол. Намалете топлината до средно-ниска. Гответе, непокрита, 10 минути, като разбърквате от време на време.

• Стъпка 2

  Добавете 1/2 чаша склад. Довежда се до кипене. Гответе, непокрита, 3 минути или докато течността почти се изпари, като разбърквате от време на време. Внимателно добавете шери. Гответе, непокрита, 2 до 3 минути или докато почти се изпари, като разбърквате от време на време. Добавете останалите запаси. Довежда се до кипене; намалете топлината до средно-ниска. Симер, непокрит, 5 минути. Разбъркайте в 1/4 чаена лъжичка сол. Отстранете от топлината. Оставете леко да се охлади.

• Стъпка 3

  Отстранете стръковете мащерка. С помощта на потапящ блендер пюре супа до гладка. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Разделете между сервиращите купи; поръсете с борови ядки и чесън. Прави 4 до 6 порции.

Хранителна информация

На порция: 223 калории, (2 g наситени мазнини, 4 g полиненаситени мазнини, 9 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 821 mg натрий, 13 g въглехидрати, 2 g фибри, 6 g захар, 6 g протеин.