Корнишки дивечови кокошки със сос от пристанище | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 1, 5 фунта корнишки кокошки за дивеч
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 рецепта Порт сос (вижте рецептата по-долу)

инструкции

• Етап 1

  Ако желаете преди печене, срежете кокошките наполовина. С помощта на кухненски ножици изрежете гръбнака. Отворете кокошките и използвайте кухненски ножици или голям кухненски нож, за да прережете костта на гърдата, точно на центъра. Извийте крила под гърбовете. На стелаж в голям плитък съд за печене поставете кокошки, отрязани отстрани. (Или печени кокошки цели, с гърди нагоре.) Четка с олио.

• Стъпка 2

  Печени наполовина кокошки, непокрити, във фурна 375 градуса F за 55 до 60 минути; печете цели кокошки за 1 до 11/4 часа или докато барабанните клечки се движат лесно в гнезда и соковете се избистрят.

• Стъпка 3

  Докато кокошките се пекат, пригответе Порт сос. Намажете кокошките със сос през последните 10 до 15 минути печене. Крайната вътрешна температура трябва да бъде 180 градуса F. Прави 4 порции.

Хранителна информация

На порция: 473 калории, (5 g наситени мазнини, 120 mg холестерол, 150 mg натрий, 21 g въглехидрати, 0 g фибри, 36 g протеин.

---

Порт сос

Съставки

• ½ чаша портокалов сок
• ⅓ чаша вода
• ¼ чаша портвейн вино
• ¼ чаша къпина за мазане с плодове
• 2 супени лъжици оцет от шери
• 2 супени лъжици смлян шалот или нарязан лук
• 2 чаени лъжички настърган пресен джинджифил
• 2 скилидки чесън, кайма
• 1 дафинов лист
• ½ чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
• ¼ чаена лъжичка гранули за незабавно пилешко бульонче
• ¼ чаена лъжичка кайенски пипер (по желание)
• 2 супени лъжици студена вода
• 1 супена лъжица царевично нишесте

инструкции

• Етап 1

  В малка тенджера комбинирайте портокалов сок; 1/3 чаша вода; портвеното вино; плодове за мазане с къпина; оцет от шери; лук; джинджифил; чесън; мащерка; гранули от бульон; лют червен пипер (по желание); и дафинов лист. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, за 5 до 7 минути, за да се намали до 1 чаша. Прецедете соса; върнете се в тигана. Разбъркайте 2 супени лъжици студена вода в царевичното нишесте. Добавете към соса. Гответе и разбъркайте до балон. Сервирайте веднага или покрийте и охладете до 2 дни. В малка тенджера загрейте сос на слаб огън.